പ്രസിഡന്റ് റജബ് തയ്യിപ് എർദോഗന്റെ ഭാര്യ എമിൻ എർദോഗന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ എഡ്രെമിറ്റ് ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ "ടർക്കിഷ് ക്യുസിൻ വീക്ക്" പ്രൊമോഷൻ പ്രോഗ്രാമിന്റെ ഭാഗമായി സംഘടിപ്പിച്ച ബാലകേസിർ ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഫെസ്റ്റിവലിൽ സാംസ്കാരിക, ടൂറിസം മന്ത്രി മെഹ്മത് നൂറി എർസോയ് പങ്കെടുത്തു.
ടൂറിസം സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ പ്രധാന ഗിയറുകളിൽ ഒന്നായതിനാൽ, ടൂറിസത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഗ്യാസ്ട്രോണമിയെന്ന് മന്ത്രി എർസോയ് ഇവിടെ നടത്തിയ പ്രസംഗത്തിൽ പറഞ്ഞു. പ്രസിഡൻസിയുടെ ആഭിമുഖ്യത്തിൽ ഈ വർഷം ആദ്യമായി നടന്ന ടർക്കിഷ് പാചക വാരം, മെയ് 27 വരെ തുർക്കിയിലും വിദേശ പ്രതിനിധികളിലും ആഘോഷിക്കുമെന്ന് പ്രസ്താവിച്ച എർസോയ് പറഞ്ഞു, “അനറ്റോലിയയുടെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണും കാലാവസ്ഥാ വൈവിധ്യവും അതിനാൽ. , എല്ലാത്തരം പോഷകാഹാരങ്ങളും, സസ്യജന്തുജാലങ്ങളുടെ സമ്പന്നതയാൽ ജീവസുറ്റതാക്കുന്നു, ജനങ്ങളുടെ ശീലങ്ങളെ ആകർഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ടർക്കിഷ് പാചകരീതിയും രുചി പൈതൃകവും അവർ പരിചയപ്പെടുത്തുമെന്ന് അദ്ദേഹം ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു.
ലോകപ്രശസ്ത ടർക്കിഷ് പാചകക്കാർ ടർക്കിഷ് പാചക വാരത്തിനായി പ്രത്യേക മെനുകൾ തയ്യാറാക്കുമെന്ന് വിശദീകരിച്ചുകൊണ്ട് എർസോയ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തുടർന്നു:
“സർഗ്ഗാത്മകവും യഥാർത്ഥവുമായ അവതരണങ്ങളോടെ പരമ്പരാഗത ടർക്കിഷ് അഭിരുചികൾ ലോക വേദിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്ന ഈ മെനുകൾ തുർക്കിയുടെ വിദേശ പ്രതിനിധികളിൽ നടക്കുന്ന റിസപ്ഷനുകളിൽ സന്ദർശകർക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും. ഈ രീതിയിൽ, ഗ്യാസ്ട്രോ-ടൂറിസ്റ്റുകൾ തുർക്കിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നുവെന്നും അവരുടെ യാത്രാ മുൻഗണനകളിൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ പട്ടികയിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത് എത്തിക്കുമെന്നും ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കും. ഇവയ്‌ക്കെല്ലാം പുറമേ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് നടക്കുന്ന പരിപാടികളിൽ നമ്മുടെ പാചകരീതിയുടെ വിശിഷ്ടമായ ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകും. ടർക്കിഷ് പാചക വാരാചരണത്തോടനുബന്ധിച്ച്, നമ്മുടെ അടുക്കളയിലെ ഗുണമേന്മയുള്ള ചേരുവകൾ, മാലിന്യ രഹിതം, സുസ്ഥിരത, ലോക പോഷകാഹാര പ്രവണതകൾ പാലിക്കൽ, സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്ന സംസ്കാരം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വലിയ പ്രേക്ഷകരെ അറിയിക്കും. ഞങ്ങൾ നമ്മുടെ സ്വന്തം ഓർമ്മയും പാചക സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവും പുതുക്കുക മാത്രമല്ല, അന്താരാഷ്ട്ര സമൂഹത്തിന്റെ ഓർമ്മയിൽ ഇടം നേടുകയും ചെയ്യും.
ബാലികേസിർ പാചകരീതിയുടെ സമൃദ്ധി
എഡ്രെമിറ്റ് ഗ്യൂറിൽ തുർക്കി പാചക വാരത്തിന്റെ തുടക്കം ബാലകേസിർ ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഫെസ്റ്റിവലിനൊപ്പം ഗ്യാസ്ട്രോണമി അവബോധത്തിൽ രാജ്യം എത്തിച്ചേർന്ന പോയിന്റ് കാണിക്കുന്നതിൽ പ്രധാനമാണെന്ന് എർസോയ് പ്രസ്താവിച്ചു. ഓരോ പ്രദേശത്തിന്റെയും നഗരത്തിന്റെയും സമ്പന്നതയെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരായിരിക്കുക, അത് ഉൾക്കൊള്ളാനും നിലനിർത്താനും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നത് സംസ്കാരത്തിലും വിനോദസഞ്ചാരത്തിലും രാജ്യത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന അവബോധവും പ്രധാന ലക്ഷ്യവുമാണെന്ന് എർസോയ് പ്രസ്താവിക്കുകയും ഇനിപ്പറയുന്ന വിലയിരുത്തലുകൾ നടത്തുകയും ചെയ്തു:
“ഇതാണ് നഗരത്തിന്റെ ചരിത്രവും വേരുകളും, ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിൽ വളരുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൊണ്ട് പല തലക്കെട്ടുകളിലും വേറിട്ടു നിൽക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ എണ്ണ മില്ലുകളും സോപ്പ് കടകളുമുള്ള അയ്വലിക് ജില്ല 'വ്യാവസായിക പൈതൃകം' എന്ന പേരിൽ യുനെസ്കോയുടെ ലോക പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഇടം നേടിയത്. 2019-ൽ അദ്ദേഹം നേടിയ EDEN യൂറോപ്യൻ ഡിസ്റ്റിംഗ്വിഷ്ഡ് ഡെസ്റ്റിനേഷൻ സിറ്റി ഓഫ് ഹെൽത്ത് ആന്റ് വെൽബീയിംഗ് അവാർഡ്, ബാലകേസിർ അതിന്റെ വേരുകളിൽ നിന്ന് പിരിഞ്ഞുപോകുന്നില്ലെന്നും ചരിത്രപരമായ പൈതൃകം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുകയും അത് മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് എല്ലാവർക്കും വ്യക്തമായി കാണിച്ചുതന്നു. ബാലകേസിർ ദിനംപ്രതി ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിൽ അതിന്റെ ദൃശ്യപരതയും ജനപ്രീതിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനകളുള്ള ഐവാലിക്, എഡ്രെമിറ്റ്, നോർത്ത് ഈജിയൻ ഒലിവ് ഓയിലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അന്താരാഷ്ട്ര മത്സരങ്ങളിൽ ലഭിക്കുന്ന അവാർഡുകൾ നമ്മുടെ നഗരം എത്തിച്ചേർന്ന നില കാണിക്കുന്നതിന് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. തീർച്ചയായും, അത് മാത്രമല്ല. എഡ്രെമിറ്റ് ഗ്രീൻ സ്‌ക്രാച്ച്ഡ് ഒലിവ്, ബാലകേസിർ ആട്ടിൻകുട്ടി, സുസുർലുക്ക് ടോസ്റ്റും മോരും, കപിഡാഗ് പർപ്പിൾ ഉള്ളി, ബാലകേസിർ ഹോസ്‌മെറിം ഡെസേർട്ട് എന്നിവ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനകളുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. sözcüഅവർ അവരുടെ കാര്യം ചെയ്യുന്നു.
ഇസ്താംബൂളിനെ ഒരു "ഗ്യാസ്ട്രോസിറ്റി" ആയി സ്ഥാപിക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യം
ലോകത്തിലെ ഇതര ടൂറിസം തരങ്ങളിൽ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്ക് ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ടെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി, എർസോയ് പറഞ്ഞു, “നമ്മുടെ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണപാനീയ സംസ്കാരത്തെ ലോകത്തിന് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിനായി മന്ത്രാലയം എന്ന നിലയിൽ ഞങ്ങൾ ഒരുപാട് ജോലികൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഈ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അഭിമാനകരമായ റെസ്റ്റോറന്റ് റേറ്റിംഗ് സിസ്റ്റമായ മിഷെലിൻ ഗൈഡിൽ ഇസ്താംബൂളിനെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കിക്കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പുതിയ വിജയഗാഥ എഴുതി. 11 ഒക്ടോബർ 2022-ന് നടക്കുന്ന ചടങ്ങിൽ ഇസ്താംബൂളിനായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ സെലക്ഷൻ മിഷേലിൻ പ്രഖ്യാപിക്കും. സാധാരണഗതിയിൽ ശരാശരി 6 വർഷം എടുക്കുന്ന ഈ പ്രക്രിയ ഞങ്ങൾ 2 വർഷത്തിനുള്ളിൽ TGA സൃഷ്ടിച്ച വ്യത്യാസത്തിൽ പൂർത്തിയാക്കി എന്ന വസ്തുതയും ഞാൻ അടിവരയിടുന്നു. ഇസ്താംബൂളിനെ ഒരു 'ഗ്യാസ്ട്രോസിറ്റി' ആയി സ്ഥാപിക്കുക എന്ന ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യത്തിൽ മിഷേലിൻ ഗൈഡ് കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. പദപ്രയോഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു.
ഇസ്താംബൂളിന് ശേഷം, ബോഡ്രം, ഇസ്മിർ, Çeşme തുടങ്ങിയ ലക്ഷ്യസ്ഥാനങ്ങൾ ഇതേ വിജയം കൈവരിക്കുന്നതിനുള്ള സ്ഥാനാർത്ഥികളാണെന്ന് എർസോയ് പറഞ്ഞു.
തുർക്കി പേറ്റന്റ് ആന്റ് ട്രേഡ്മാർക്ക് ഓഫീസ് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനകളോടെ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത 1104 ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുർക്കിയിലുണ്ടെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി, എർസോയ് തന്റെ വാക്കുകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തുടർന്നു:
“ഗാസ്‌ട്രോണമി മേഖലയിലെ യുനെസ്‌കോ ക്രിയേറ്റീവ് സിറ്റിസ് നെറ്റ്‌വർക്കിൽ ഗാസിയാൻടെപ്, ഹതയ്, അഫിയോങ്കാരാഹിസർ പ്രവിശ്യകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. മറുവശത്ത്, ഞങ്ങളുടെ പുതുതലമുറ ടർക്കിഷ് പാചകക്കാർ ഫൈൻ-ഡൈനിംഗ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വ്യത്യസ്ത ടെക്നിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അനറ്റോലിയയുടെ ഹൃദയസ്പർശിയായ രുചികളെ വ്യാഖ്യാനിച്ചുകൊണ്ട് അതുല്യമായ രുചികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. ഇവയെല്ലാം ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിൽ നമ്മൾ എത്തിച്ചേർന്ന പോയിന്റ് കാണിക്കുന്ന പ്രധാന തലക്കെട്ടുകളാണ്, എന്നാൽ മിക്കവാറും എല്ലാ മേഖലകളിലെയും പോലെ നമുക്കുള്ള അറിവും അനുഭവവും സംരക്ഷിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയെ അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ല. കാരണം അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ വിവരങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും അത് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുന്നത് സാധ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത അറിവ് ക്ഷണികമായ ഒരു ചിന്ത പോലെ മാഞ്ഞുപോകുന്നു.
എമിൻ എർദോഗന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ പ്രസിഡൻസിയുടെ ആഭിമുഖ്യത്തിൽ തയ്യാറാക്കി 2021 ഒക്ടോബറിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച "തുർക്കിഷ് ക്യുസീൻ വിത്ത് സെന്റനിയൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" എന്ന പുസ്തകം ഈ ഗ്യാസ്ട്രോണമി പഠനമേഖലയിലെ ഗുരുതരമായ സേവനമാണെന്ന് എർസോയ് പറഞ്ഞു. , 4 കൺസൾട്ടന്റുമാരുടെയും 14 ഷെഫുകളുടെയും സംഭാവനകൾക്കൊപ്പം കൊണ്ടുവന്ന 218 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു ഉടമസ്ഥതയാണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ പാചകരീതിയെയും പുരാതന സംസ്കാരത്തെയും കുറിച്ചുള്ള വർത്തമാനത്തിനും ഭാവിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഒരു കുറിപ്പാണിത്. അതിലേക്ക് കൂടുതൽ ചേർക്കപ്പെടുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. മിസ് എമിൻ എർദോഗനോട് എന്റെ നന്ദി അറിയിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മന്ത്രാലയമെന്ന നിലയിൽ, നമ്മുടെ ദേശീയ സംസ്കാരത്തെ സേവിക്കുന്ന അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും പിന്തുണയ്ക്കുമെന്ന് ഒരിക്കൽ കൂടി പ്രകടിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവന് പറഞ്ഞു.
നേരെമറിച്ച്, മർമരയിലും ഈജിയനിലും നീണ്ട തീരങ്ങളുള്ള നഗരം ഗ്യാസ്ട്രോണമി മേഖലയിൽ സുപ്രധാന നടപടികൾ കൈക്കൊണ്ടിട്ടുണ്ടെന്നും ബാലകേസിറിൽ ഈ ഉത്സവം സംഘടിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണെന്നും ബാലകേസിർ ഗവർണർ ഹസൻ Şıldak പ്രസ്താവിച്ചു.
ബാലികേസിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി മേയർ യുസെൽ യിൽമാസ് ബാലികേസിർ പാചകരീതിയുടെ സമൃദ്ധി വിശദീകരിക്കുകയും ഈ പ്രദേശം പ്രത്യേകിച്ച് ഒലിവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ മുന്നിലെത്തിയിട്ടുണ്ടെന്നും അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.
എമിൻ എർദോഗനെ കൂടാതെ, എകെ പാർട്ടി ബാലികേസിർ ഡെപ്യൂട്ടിമാരായ മുസ്തഫ കാൻബെ, ബെൽജിൻ ഉഗുർ, യാവുസ് സുബാസി, ഇസ്മായിൽ ഓകെ, പാകിസെ മുട്‌ലു അയ്‌ഡെമിർ, ബാലകേസിർ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി റെക്ടർ പ്രൊഫ. ഡോ. İlter Kuş കൂടാതെ നിരവധി സ്വദേശികളും വിദേശികളും പങ്കെടുത്തു.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ