പയർ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചുവപ്പായാലും പച്ചയായാലും, അവ നന്നായി തരംതിരിച്ച് കഴുകണം. പയർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം കുതിർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പയറ് വീഴുന്നത് തടയാൻ ഉപ്പ്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
റെസ്റ്റോറൻ്റ് പാചകക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചുവപ്പും മഞ്ഞയും ഉള്ള പയറുകളുടെ പാചക സമയം പച്ച പയറിനേക്കാൾ കുറവാണ്. ചെറുപയർ എത്ര നേരം വേവിച്ചാലും ചുവപ്പും മഞ്ഞയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു അത്രയും സമയം വച്ചാലും പയർ ഉരുകി അപ്രത്യക്ഷമായേക്കാം. അതിനാൽ, ചുവന്ന പയർ പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 35 മിനിറ്റ് എടുക്കും, പച്ച പയർ 45-50 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പയറിൻറെ ദൃഢത പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് എടുത്ത് അവയുടെ കാഠിന്യം പരിശോധിക്കാം.
പയറിൻറെ രുചി എങ്ങനെ വർദ്ധിപ്പിക്കാം?
പയറ് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും രുചിയുടെയും കാര്യത്തിൽ സമ്പന്നമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ നൽകുന്നു. കൂടാതെ, പാചകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
സൂപ്പിൻ്റെ സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കാൻ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ രുചികരമായ ഫലം നേടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.