സീസണിൽ പതിവായി കഴിക്കുമ്പോൾ, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നതിൽ പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ചീര, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളാൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചീര കഴിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം. മെമ്മോറിയൽ കെയ്‌സേരി ഹോസ്പിറ്റൽ ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ് ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിൽ നിന്നുള്ള ഡയറ്റ്. Betül Merd ചീരയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നൽകുകയും അതിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്തു.
വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്
വിവിധ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുള്ള ചീര; നാരുകളും പിഗ്മെന്റുകളായ കരോട്ടിൻ, ലൈക്കോപീൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണിത്. 100 ഗ്രാം ചീരയിൽ 469 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ എയും 5626 മില്ലിഗ്രാം പ്രൊവിറ്റാമിൻ എ അല്ലെങ്കിൽ ബി-കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ കെ, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ബി 2, ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ (ബി9, തയാമിൻ ഉൾപ്പെടെ) കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ ചീര; ബി 1, റൈബോഫ്ലേവിൻ എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള ടോക്കോഫെറോൾ, ടോക്കോട്രിയനോൾ അല്ലെങ്കിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 2, സി, ഇ, കെ, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവ പോലുള്ള അറിയപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ധാതുക്കളുടെ സമ്പൂർണ്ണ ഉറവിടം
ധാതുക്കളുടെ കാര്യത്തിൽ, 100 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം, 58 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം, 123 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 633 മില്ലിഗ്രാം സിങ്ക്, 4,25 മില്ലിഗ്രാം ചെമ്പ്, 0,128 മില്ലിഗ്രാം മാംഗനീസ്, 8.75 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം, 120 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്, 55-4 ഗ്രാം ഇരുമ്പ് എന്നിവ ചീരയിൽ ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ ബി 35, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് ചീര. അസംസ്‌കൃത ചീരയ്‌ക്കൊപ്പം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, പോളിഫെനോൾസ്, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ തുടങ്ങിയ പ്രധാന സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ അതിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ നിലയുടെ മുഖമുദ്രയാണ്.
പോഷകമൂല്യത്താൽ സമ്പന്നമാണ്
പോഷകമൂല്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഇരുണ്ട പച്ച ഇലക്കറിയാണ് ചീര. വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സഹിതം മനുഷ്യ കോശങ്ങളുടെ പരിപാലനത്തിനും രോഗശാന്തിക്കും നിയന്ത്രണത്തിനും ആവശ്യമായ ഡയറ്ററി ഫൈബർ, പ്രോട്ടീൻ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി പ്രധാന മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ 100 ഗ്രാമിൽ 150 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നു, ഇത് ഫോളേറ്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, വിറ്റാമിൻ കെ, വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവ മൊത്തത്തിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദൈനംദിന തുകയുടെ 49% വരും. ഭക്ഷണത്തിലെ ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് വിറ്റാമിൻ സി പ്രധാനമാണ്.
ചീര സീസണിൽ കഴിക്കണം
ചീര സീസണിൽ കഴിക്കണം. ചീര എടുക്കുമ്പോൾ, ഓരോ ഇലയും ഓരോന്നായി മാറ്റി വിനാഗിരി വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഇടയ്ക്ക് കളകൾ വൃത്തിയാക്കുക എന്നിവ പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണമായി തയ്യാറാക്കിയ ചീര ഇടയ്ക്കിടെ ചൂടാക്കി കഴിക്കരുത്. കാരണം ഇതിലെ നൈട്രേറ്റ് പദാർത്ഥം ചൂടാകുമ്പോൾ നൈട്രൈറ്റായി മാറും, അതിനാൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് വിഷബാധയുണ്ടാക്കും.
- പോഷകമൂല്യങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ചീര സീസണിൽ കഴിക്കണം.
- ഇത് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തീർച്ചയായും പരാതിപ്പെടണം, മണ്ണിൽ നിന്ന് ചീരയിലേക്ക് കടക്കാൻ കഴിയുന്ന ബാക്ടീരിയകൾക്കായി കഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കണം.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിന്റെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കരുത്.
- ചീര അരിഞ്ഞാൽ അതിലെ വൈറ്റമിൻ സി കുറയുമെന്നതിനാൽ കഴിയുന്നത്ര മുഴുവനായി കഴിക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യകരം.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ഇത് വളരെക്കാലം എണ്ണയിൽ വറുക്കരുത്.
- ഇത് വൃത്തിയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കണം.
- കാൽസ്യം അടങ്ങിയ തൈര് ചീരയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കരുത്. ചീരയിലെ ഇരുമ്പും തൈരിലെ കാൽസ്യവും പരസ്പരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ ചീരയിൽ നിന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ഗുണം ലഭിക്കില്ല.
ശരീരത്തിലെ പല സിസ്റ്റങ്ങൾക്കും ചീര ഗുണം ചെയ്യും.
രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ ചീര സഹായിക്കുന്നു. അണുബാധ മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഇത് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ കോശജ്വലന സ്വഭാവത്തിന് നന്ദി, ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പകർച്ചവ്യാധികൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം എന്നിവയ്ക്ക് നന്ദി, ഇത് എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ എയ്ക്ക് നന്ദി, ഇത് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു. ചീരയിൽ ഇരുമ്പ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന അനീമിയയുടെ ചികിത്സയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണിത്. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, അതായത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയാനും ചീര സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയാഘാതം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം ക്രമീകരിച്ച് ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് ഫലപ്രദമാണ്. വിറ്റാമിൻ കെ, ഫോളിക് ആസിഡ്, ല്യൂട്ടിൻ, ബി-കരോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി, ഇത് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് കുറയ്ക്കുന്നു, പ്രായമാകൽ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ മോട്ടോർ, വൈജ്ഞാനിക കഴിവുകളും മാനസിക ശേഷിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ഹൃദയത്തിനും തലച്ചോറിനും നല്ലതാണ്
കൂടാതെ, അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗത്തിന്റെ വികാസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന 'കോളിനെസ്റ്ററേസ്' എന്ന എൻസൈമിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ചീര തടയുന്നു. ചീരയിലെ ഉയർന്ന മഗ്നീഷ്യം അളവ് ബി-അമിലോയിഡ് എന്ന പെപ്റ്റൈഡ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ന്യൂറോണുകളുടെ മരണത്തിന്റെ തോത് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കുറഞ്ഞ അളവ് നികത്തുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റവും കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹവും ഉൾപ്പെടെ വിവിധ ഫിസിയോളജിക്കൽ സിസ്റ്റങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന നിരവധി ഫങ്ഷണൽ സംയുക്തങ്ങൾ ചീരയിലുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ കെ, ഫോളിക് ആസിഡ്, ബി-കരോട്ടിൻ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ളതിനാൽ, ചീരയുടെ ഉപഭോഗം വാർദ്ധക്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കും, അങ്ങനെ മാനസിക ശേഷിയും വൈജ്ഞാനിക, മോട്ടോർ കഴിവുകളും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഉയർന്നതും ഹൈപ്പോകലോറിക് ഫലവും ഉള്ളതിനാൽ ഇത് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാണ്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ആരോഗ്യ-പ്രോത്സാഹന ഗുണങ്ങളും, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള വിറ്റാമിൻ സി, ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം, സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അളവ് എന്നിവ കാരണം ചീര രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത നിയന്ത്രിക്കാനും മഗ്നീഷ്യം വഴി ഇൻസുലിൻ ആവശ്യം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. പ്രമേഹ രോഗികളിൽ സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ