ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ മാർക്കറ്റ് അതിവേഗം വളരുകയാണ്

2030ഓടെ ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ വിപണി 373 ബില്യൺ ഡോളറിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഫിസിക്കൽ റെസ്റ്റോറന്റില്ലാത്ത, എന്നാൽ ടേക്ക് എവേ വഴി മാത്രം സേവനം നൽകുന്ന ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകളുടെ എണ്ണം ഓരോ വർഷവും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, ടേക്ക്‌അവേയ്‌ക്കൊപ്പം ഭക്ഷണ ഓർഡറുകൾ എടുക്കുന്ന ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകൾ മൊത്തം വിപണിയുടെ 9 ശതമാനത്തിലെത്തി. ഈ കണക്ക് 2023ൽ 16 ശതമാനമായി ഉയരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

തുർക്കിയിലെ ക്ലൗഡ് കിച്ചൺ വ്യവസായത്തിലെ മുൻനിര കമ്പനിയായ റഫിനേര ക്ലൗഡ് കിച്ചന്റെ (ആർസികെ) സിഇഒ ഡിഡെം അൽതൻബാസക് തുൽഗാൻ പറഞ്ഞു, “നിലവിൽ 63 ബില്യൺ ഡോളറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന വിപണി 2030 ൽ 6 മടങ്ങ് വളർന്ന് എത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. 373 ബില്യൺ ഡോളർ. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ ആശയം ഉയർന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്. 2018-ൽ ഇത് വ്യാപകമാകാൻ തുടങ്ങി, പാൻഡെമിക് കാലയളവിൽ അടച്ച ക്വാറന്റൈനുകളും ഫിസിക്കൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളും വളരെ വേഗത്തിൽ വളരുകയും ചെയ്തു. ഇതോടൊപ്പം ഒരു ചെലവ് നേട്ടം കൂടി. പാൻഡെമിക് കാലഘട്ടത്തിൽ ഞങ്ങൾ RCK സ്ഥാപിച്ചു. യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും മാത്രമല്ല, ദുബായ്, ഇന്ത്യ തുടങ്ങിയ പ്രദേശങ്ങളിലും ഈ ആശയം അതിവേഗം പ്രചരിക്കുന്നു. തുർക്കിയിൽ വലിയ സാധ്യതകളുണ്ട്, അത് അതിവേഗം വിപണി വികസിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.

ക്ലൗഡ് അടുക്കളയിൽ RCK മോഡൽ

ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശങ്ങൾക്കും വിപണിയുടെ ചലനാത്മകതയ്ക്കും അനുസൃതമായി ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ മോഡൽ വ്യത്യസ്ത രീതിയിലാണ് പ്രയോഗിക്കുന്നതെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി തുൾഗൻ പറഞ്ഞു, “ക്ലൗഡ് അടുക്കളയ്ക്ക് ലോകത്ത് വ്യത്യസ്ത മോഡലുകളുണ്ട്. ഒരൊറ്റ ബ്രാൻഡിലുള്ള അടുക്കളകൾ, നിരവധി കമ്പനികൾ പങ്കിടുന്ന അടുക്കളകൾ, കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്ന മോഡലുകൾ, ഓരോ കമ്പാർട്ടുമെന്റും ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് വാടകയ്‌ക്കെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ RCK മോഡൽ ഇതിൽ നിന്നെല്ലാം വ്യത്യസ്തവും അതുല്യവുമാണ്. ഒരു സെൻട്രൽ കിച്ചണും അതിനോട് ചേർന്നുള്ള സാറ്റലൈറ്റ് കിച്ചണുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനു പിന്നിൽ ഗൌരവമായ ഒരു ഗവേഷണവും വികാസവുമുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കേന്ദ്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കി ഉപഗ്രഹ അടുക്കളകളിൽ അന്തിമ മിനുക്കുപണികൾ നടത്തി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് എത്തിക്കുന്നു. ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും സ്റ്റാൻഡേർഡൈസേഷന്റെയും അവസരം നൽകുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് വളർച്ചാ ഘട്ടത്തിൽ ഇത് ഒരു വലിയ നേട്ടം നൽകുന്നു.

ചെലവിൽ 30% വരെ സേവിംഗ്സ്

ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകളുടെ ടേക്ക്‌അവേ ഓറിയന്റഡ് സമീപനം ഉപഭോക്താവിനെ ക്രിയാത്മകമായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാണിച്ച ഡിഡെം അൽതൻബാസക് തുൾഗാൻ, "റെസ്റ്റോറന്റ് വാടക, സേവനം, വെയിറ്റർ മുതലായവ പോലുള്ള ഫിസിക്കൽ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ട്. ക്ലൗഡ് അടുക്കളകളിൽ പല ചെലവുകളും കാണില്ല. പൊതുവായ ചിലവുകൾ ഒന്നിലധികം ബ്രാൻഡുകൾക്കിടയിൽ പങ്കിടുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി 30 ശതമാനം വരെ ലാഭിക്കാം. കൂടാതെ, ടേക്ക്‌അവേയ്‌ക്കായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ അഭിരുചികളും അവതരണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഉപഭോക്തൃ സംതൃപ്തി എല്ലായ്പ്പോഴും മുൻ‌നിരയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

Rafinera Cloud Kitchen (RCK) നിലവിൽ 25 ബ്രാൻഡുകളിലും 4 ശാഖകളിലും 5 വ്യത്യസ്ത പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിലും സേവനം നൽകുന്നു. പാക്കേജ് സേവനത്തിലൂടെ ഉപഭോക്താവിന് വേഗത്തിലും ഊഷ്മളമായും വിതരണം ചെയ്യുന്ന ആർ‌സി‌കെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, ഗുണനിലവാരവും രുചിയും എല്ലായ്പ്പോഴും മുൻ‌നിരയിലാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ചെലവ് നേട്ടവും. RCK ഹബ് വഴി ഓർഡറുകൾ എടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന കമ്പനി, ഉടൻ തന്നെ ആക്ടിവേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടും, അങ്ങനെ ഒരേ സമയം 25 ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്ന് ഓർഡർ ചെയ്യാനുള്ള അവസരം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകും.

ഓൺലൈൻ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിലൂടെ ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് എത്തുന്ന ആർ‌സി‌കെ സംവിധാനത്തിൽ ഒരു കേന്ദ്ര അടുക്കളയും ഈ അടുക്കളയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന നിരവധി സാറ്റലൈറ്റ് കിച്ചണുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സാറ്റലൈറ്റ് കിച്ചണുകളിൽ അവസാന മിനുക്കുപണികൾ നടത്തിയാണ് കേന്ദ്രത്തിൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് എത്തിക്കുന്നത്. ഈ പങ്കിട്ട അടുക്കളകൾക്ക് ഒരേ സമയം എല്ലാ RCK ബ്രാൻഡുകൾക്കും സേവനം നൽകാനാകും.

നേര ബർഗർ, ടാക്കോ ബെയ്‌ല, കില ബർഗർ, പിറ്റി രവിയോലി, ലെയ്‌ന ഫലാഫെൽ, മെസെപോളി, മോചിത കേക്ക്‌സ്, മീറ്റ്‌ബോൾ 33, കാനാട്ടൗൺ, യാൻഡ റൈസ്, ജിന ബൗൾ, ഫ്രെഷ്‌ൻ സെൻ റാപെറ്റിറ്റോ, ടോസ്യാലി പിലാവ്‌സി, കോഫ്‌റ്റെസി ഹാൻസി, കോഫ്‌റ്റെസി ഹൌസിനുള്ളിൽ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. RCK-യുടെ ശരീരം നിലവിലുണ്ടായിരുന്നു. പുതുതായി ചേർത്ത Meşhur Kavacık Dönercisi, Pizza Portas, Fırtına Buffet, Kronos Burger&Sandwiches, Mint Salad Shop, Cambaz Street Flavours, Dide Pide, Tostica, İnegölcü Latif Usta തുടങ്ങി 25RCK സജീവ ബ്രാൻഡുകളുടെ എണ്ണം വർധിച്ചു.

ഉപഭോക്തൃ സംതൃപ്തിയിലും അഭിരുചിയിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, എഞ്ചിൻ സിഗരറ്റ് ലൈറ്ററിൽ നിന്ന് ഊർജം എടുക്കുന്ന ഹീറ്റർ ബാഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് RCK സ്വന്തം കൊറിയറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിതരണം ചെയ്യുന്നു. സാങ്കേതികവിദ്യ ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിച്ച്, കമ്പനി സ്വന്തം "ഗസ്ല" സോഫ്‌റ്റ്‌വെയർ വഴി റൂട്ട് ഒപ്റ്റിമൈസേഷനെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ നടത്തുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ രുചികൾ ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് വേഗത്തിൽ എത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പുതിയ ബ്രാൻഡുകളും പുതിയ അടുക്കളകളും ഉപയോഗിച്ച് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയാണ് തങ്ങളുടെ പ്രാഥമിക ലക്ഷ്യമെന്ന് ആർ‌സി‌കെ സിഇഒ ഡിഡെം അൽതൻബാസക് തുൾഗൻ പറഞ്ഞു, “തുർക്കിയിലെ നുഴഞ്ഞുകയറ്റം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം വിദേശത്തേക്ക് വ്യാപിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം.”