മെമ്മോറിയൽ അന്റല്യ ആശുപത്രിയിൽ നിന്ന് ഡി. ബെർണ എർട്ടുഗ് ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു. ഷുഗർ ബീറ്റിന്റെ അതേ കുടുംബത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് വരുന്നതെന്നും എന്നാൽ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് വ്യത്യസ്തമാണെന്നും ഡൈറ്റ് പറയുന്നു. ബെർണ എർട്ടുഗ് പറയുന്നു, “പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് വെളുത്തതാണ്, നിർമ്മാതാക്കൾ അവ പഞ്ചസാര വേർതിരിച്ചെടുക്കാനും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ മധുരമാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, അച്ചാറുകൾ എന്നിവയിൽ ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ വേരും ഇലകളും പലപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് പ്രകൃതിദത്ത നിറമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ കാണപ്പെടുന്ന ബീറ്റാലൈൻ എന്ന പിഗ്മെന്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പിഗ്മെന്റ് ചെടികൾക്ക് അവയുടെ രുചിയും നിറവും നൽകുകയും ചെടികളുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അവന് പറഞ്ഞു.
100 ഗ്രാം ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ടിലെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്;
- ഊർജ്ജം: 44 കിലോ കലോറി
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 8,02 ഗ്രാം
- പ്രോട്ടീൻ: 1,23 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ്: 0,52 ഗ്രാം
- നാരുകൾ: 1,28 ഗ്രാം
ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് വിറ്റാമിൻ സി, എ, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയിൽ ഉയർന്നതാണ്; ധാതുക്കളിൽ നിന്നുള്ള പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ സമീപകാല പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച് അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം കാരണം ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട്; രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, പ്രതിരോധശേഷിയെ പിന്തുണയ്ക്കുക തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യത്തിന് ഇത് സംഭാവന ചെയ്യുമെന്ന് കരുതുന്നു, ഡൈറ്റ് പറഞ്ഞു. ബെർണ എർട്ടുഗ് പറഞ്ഞു, “മുതിർന്നവർക്ക്, പ്രതിദിനം 25-30 ഗ്രാം ഫൈബർ ഉപഭോഗം ആവശ്യമാണ്. 100 ഗ്രാം ബീറ്റിൽ 1,28 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 4,5% നിറവേറ്റുന്നു. അതിനാൽ, ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ സന്തുലിതമാക്കുകയും മലബന്ധ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് പിന്തുണ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമാണ് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കുള്ള പ്രധാന അപകട ഘടകം. മെഡിറ്ററേനിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്കും വ്യായാമത്തിലേക്കും മാറുന്നത്, ഡോക്ടറുടെ തുടർനടപടികൾക്ക് കീഴിലുള്ള മരുന്നുകളുടെ ഉപയോഗവും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് പഠനങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഉയർന്ന നൈട്രേറ്റും പൊട്ടാസ്യവും പാത്രങ്ങളെ വികസിപ്പിക്കുകയും രക്തചംക്രമണം സുഗമമാക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. പറഞ്ഞു.
വ്യായാമ വേളയിൽ പേശികൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഓക്സിജന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയതായി ഡിറ്റ് പറയുന്നു. Berna Ertuğ, “2019-ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, ഉയർന്ന അളവിൽ ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് പരിചയസമ്പന്നരായ സൈക്ലിസ്റ്റുകളുടെ സമയ പരീക്ഷണ ഫലങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തി. തൽഫലമായി, വ്യായാമത്തിൽ സഹിഷ്ണുതയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനാൽ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അവന് പറഞ്ഞു.
ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴിക്കുമ്പോൾ അത് ചുവന്ന മൂത്രമോ മലമോ ഉണ്ടാക്കാം. Berna Ertuğ മറുപടി പറഞ്ഞു: “ഈ അവസ്ഥയെ വിദഗ്ധർ "ബീറ്റൂറിയ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചുവന്ന ബീറ്റിലെ ബെറ്റാലൈൻ അസിഡിറ്റി പരിതസ്ഥിതിയിൽ വിഘടിക്കുന്നു. ആമാശയത്തിലെ ആസിഡ് അപര്യാപ്തമാണെങ്കിൽ, ബീറ്റാലൈൻ വേണ്ടത്ര വിഘടിപ്പിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും കഴിയില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് മൂത്രത്തിന്റെയോ മലത്തിന്റെയോ നിറം മാറുന്നത്. കൂടാതെ, ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന മൂത്രത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം അത് ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് ഉണ്ടാകാം എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്.
ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് രുചികരമായ ഉപഭോഗത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ;
- അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ; ഇത് കോൾസ്ലോയിലോ സലാഡുകളിലോ ചേർക്കുക.
- ആട് ചീസ് കൊണ്ട് വറുത്ത ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിന് മുൻഗണന നൽകാം.
- അസംസ്കൃത ബീറ്റ്റൂട്ട് സ്ലൈസ് ചെയ്യുക, നാരങ്ങ നീരും ഒരു നുള്ള് കായീൻ കുരുമുളകും വിതറി സേവിക്കുക.
- ബീറ്റ്റൂട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അത് അതിന്റെ വലുപ്പത്തിന് ഭാരമുള്ളതാണെന്നും ഉപരിതല നാശത്തിന്റെ അടയാളങ്ങളില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.
- എന്വേഷിക്കുന്ന മുകൾഭാഗം ഇപ്പോഴും പച്ചയാണെങ്കിൽ, അത് പുതിയതായി കാണുകയും വാടിപ്പോകാതിരിക്കുകയും വേണം. നിങ്ങളുടെ സലാഡുകളിൽ അവ വിലയിരുത്താൻ മറക്കരുത്.
- ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരു ദൃഡമായി അടച്ച ബാഗിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, തിളയ്ക്കുന്ന സമയം 10 മിനിറ്റിൽ കുറവാണെന്നും 50 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ