Üsküdar യൂണിവേഴ്സിറ്റി NPİSTANBUL ഹോസ്പിറ്റൽ ഡയറ്റീഷ്യൻ Özden Örkcü പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒരു വിലയിരുത്തൽ നടത്തി. ഉൽപ്പാദനം മുതൽ ഉപഭോഗം വരെയുള്ള വിവിധ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ഭക്ഷണങ്ങൾ വഷളാകുമെന്ന് സൂചിപ്പിച്ച് ഡയറ്റീഷ്യൻ ഓസ്ഡൻ ഓർക്ക്യൂ പറഞ്ഞു, “നശിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ ഒന്നായ പൂപ്പലുകൾ ഉചിതമായ താപനിലയും ഈർപ്പവും അനുസരിച്ച് പെരുകുന്നു. ചില പൂപ്പലുകൾ രുചിയിലും ഗന്ധത്തിലും മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നു, മറ്റുള്ളവ വിഷ ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കും. മൈക്കോടോക്സിനുകൾ മൂലമാണ് ഈ വിഷ പ്രഭാവം ഉണ്ടാകുന്നത്, അവയുടെ മാരകമായ വിഷാംശം, കാർസിനോജെനിക്, മ്യൂട്ടജൻ, ഡിഎൻഎ-ആർഎൻഎ, പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ് ഇൻഹിബിറ്ററി, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, പ്രതിരോധശേഷി കുറയ്ക്കുന്ന ഫലങ്ങളും കാണാൻ കഴിയും. പറഞ്ഞു.
മൈക്കോടോക്സിനുകൾ ചില പൂപ്പലുകൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി ഓസ്ഡൻ ഓർക്‌ക്യു പറഞ്ഞു, “അസ്‌പെർജില്ലസ്, പെൻസിലം, ആൾട്ടർനേറിയ, ഫ്യൂസാറിയം തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പൂപ്പൽ. അനുയോജ്യമല്ലാത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഒരു വെയർഹൗസ് പൂപ്പൽ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ആസ്പർജില്ലസ്, അഫ്ലാറ്റോക്സിനുകൾക്ക് വിഷ ഫലമുണ്ട്. മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, ചില ധാന്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പിസ്ത, തവിട്ടുനിറം, കൊക്കോ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പൂപ്പൽ മലിനമാകുമെന്നും മൈക്കോടോക്സിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും ഡയറ്റീഷ്യൻ ഓസ്ഡൻ ഓർക്ക്യൂ പറഞ്ഞു.
പൂപ്പൽ തന്നെ വിഷമല്ല, എന്നാൽ ചില വ്യവസ്ഥകളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന മൈക്കോടോക്സിൻ വിഷമുള്ളതായിരിക്കുമെന്ന് പ്രസ്താവിച്ചുകൊണ്ട് ഡയറ്റീഷ്യൻ ഓസ്ഡൻ ഓർക്ക് പറഞ്ഞു, “അച്ചിൽ തന്നെ വിഷമല്ല, അത് കഴിക്കുമ്പോൾ അല്പം പൂപ്പൽ രുചി നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില വ്യവസ്ഥകളിൽ 'മൈക്കോടോക്സിൻസ്' അല്ലെങ്കിൽ ഫംഗസ് വിഷവസ്തുക്കൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉപാപചയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് മനുഷ്യർക്കും മൃഗങ്ങൾക്കും വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കാം. അറിയപ്പെടുന്ന കാർസിനോജെനിക് മൈക്കോടോക്സിനുകളിൽ അഫ്ലാറ്റോക്സിൻ ബി 1, ഒക്രാടോക്സിൻ എ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതൊരാളും പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണം ഉടൻ വലിച്ചെറിയണം. പറഞ്ഞു.
മൈക്കോടോക്സിനുകൾ രോഗത്തിന് കാരണമാകുമെന്നതിനാൽ പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ കന്നുകാലികൾക്കും മൃഗങ്ങൾക്കും നൽകരുതെന്ന് ഊന്നിപ്പറഞ്ഞുകൊണ്ട് ഡയറ്റീഷ്യൻ ഓസ്ഡൻ ഒർക്ക്യൂ പറഞ്ഞു, “അവയ്ക്ക് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിലോ മാംസത്തിലോ അടിഞ്ഞുകൂടാൻ കഴിയും, ഈ രീതിയിൽ, അവയ്ക്ക് നമ്മുടെ സ്വന്തം സിസ്റ്റത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും. അവ ഭക്ഷിക്കുക. തണുത്ത ചുറ്റുപാടുകൾ പലപ്പോഴും രാസ, ജൈവ പ്രക്രിയകളെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ശീതീകരിച്ചതായിരിക്കണം. പറഞ്ഞു.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ