കോഴി, കന്നുകാലി, മത്സ്യം തുടങ്ങിയ മാംസ ഉൽപന്നങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുകയും കശാപ്പിൽ പങ്കെടുക്കുകയും അവ തയ്യാറാക്കി ഉപഭോക്താവിന് സമർപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വ്യക്തിയെ കശാപ്പ് നിർവചിക്കുന്നു. എന്താണ് കശാപ്പ് എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം, കശാപ്പ് എന്താണ് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഒരു ചെറിയ ഉത്തരം നൽകാം, ഇത് മൃഗങ്ങളെ അറുക്കുന്നതോ കശാപ്പ് ചെയ്ത മൃഗങ്ങളെ വിൽക്കുന്നതോ ആയ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഗ്രൂപ്പാണ്. ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ മാംസം ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് എത്തിക്കാൻ കശാപ്പുകാർ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നതിന്, കശാപ്പുകാരായ ആളുകൾക്ക് ആവശ്യമായ പരിശീലനവും സർട്ടിഫിക്കറ്റുകളും ലഭിക്കണം. മൃഗങ്ങളെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നത് മുതൽ ഉപഭോക്താവിന് കൈമാറുന്നത് വരെയുള്ള ഘട്ടങ്ങളെ കുറിച്ച് അറിവും അറിവും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ആരാണ് കശാപ്പ് എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം. കശാപ്പുകാരൻ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത് എന്ന ചോദ്യത്തിന് കൂടുതൽ വ്യക്തമായി ഉത്തരം നൽകുന്നതിന്, കശാപ്പുകാരുടെ കടമകളും ഉത്തരവാദിത്തങ്ങളും എന്താണെന്ന് പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ഒരു കശാപ്പുകാരൻ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്, അവന്റെ കടമകളും ഉത്തരവാദിത്തങ്ങളും എന്തൊക്കെയാണ്?
കശാപ്പുകാർ അവരുടെ കഴിവുകൾക്കും പരിശീലനത്തിനും അനുസൃതമായി ചുവപ്പും വെളുപ്പും ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കശാപ്പുകാരൻ അതിന്റെ ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുന്നു. ഇത് ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് എത്തുന്ന മാംസം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കുകയും എല്ലില്ലാത്ത മാംസങ്ങളെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവൻ തയ്യാറാക്കുന്ന മാംസത്തെ ഫാറ്റി, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മെലിഞ്ഞത് എന്നിങ്ങനെ തരംതിരിക്കുന്നു. കോഴിയിറച്ചിയുടെ മാംസം മുലയും തുടയും പോലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചാണ് ഇത് പാക്കേജിംഗ് പ്രക്രിയ നടത്തുന്നത്. ഇത് ചുവന്ന മാംസത്തെ ടെൻഡർലോയിൻ, റിബെയ്, ഷാങ്ക് തുടങ്ങിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. മൃഗങ്ങളെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതും കീറുന്നതുമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തി സോസേജ്, സോസേജ് തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. കശാപ്പുകാരൻ ജോലിസ്ഥലത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുക്കളുടെ വൃത്തിയാക്കലും പരിപാലനവും ചെയ്യുന്നു. ഇത് മാംസം ക്യൂബുകളായി അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോക്താവ് ആവശ്യപ്പെടുന്ന ആകൃതി അനുസരിച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് മീറ്റ്ബോൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയും കശാപ്പ് നടത്തുന്നു.
കശാപ്പുകാർ അവരുടെ അറിവും കഴിവും ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള സോസുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു. മീറ്റ്ബോൾ, സോസേജ് തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ട മസാലകൾ തയ്യാറാക്കുകയും മാംസം എങ്ങനെ വറുക്കുകയും പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യണമെന്ന് ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വിൽക്കുന്ന മാംസത്തെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കുന്നു. ഇത് മാംസത്തിന്റെ കൊഴുപ്പും ഞരമ്പുകളും വേർതിരിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനും ഇത് അനുവദിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ പൊതു അവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. മാംസം ആരോഗ്യകരമാണോ, എത്രമാത്രം കൊഴുപ്പുള്ളതാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു. ഉപഭോക്താക്കൾ ആവശ്യപ്പെടുന്ന തൂക്കത്തിന് അനുസൃതമായി മാംസം മുറിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
താൻ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ബിസിനസ്സിൽ ഏൽപ്പിച്ച ലേബൽ മാറ്റുന്ന ജോലികളും കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ലേബലുകൾ തയ്യാറാക്കാനും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സംഭരണ പ്രക്രിയ പിന്തുടരുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ എന്റർപ്രൈസസിൽ എത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, കശാപ്പുകാരൻ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരമായി ബിസിനസ്സുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകാം. കശാപ്പുകാരൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു. എന്റർപ്രൈസിലേക്ക് വരുന്ന മാംസം ഉപയോഗിക്കാമോ എന്ന് ഇത് പരിശോധിക്കുന്നു. മാംസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വിതരണ കമ്പനിയുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നു. മാംസം വാങ്ങൽ നടത്തുന്നു. മാംസം വെയർഹൗസിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു. ഗോഡൗണിലെ മാംസം കേടാകാതിരിക്കാൻ ആവശ്യമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഇത് നിർവഹിക്കുകയും ഗോഡൗണിലെ മാംസം ഇടനാഴിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കശാപ്പ് തൊഴിൽ ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്കും വിവിധ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങളുണ്ട്. ഈ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ശുചിത്വത്തിലും ശ്രദ്ധയിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ശാരീരിക സമ്പർക്കം ആവശ്യമുള്ള പ്രക്രിയകളിൽ കൈകൾ ശുദ്ധമായിരിക്കണം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചുറ്റുപാടും വൃത്തിയാക്കണം. കശാപ്പുകാരൻ ഏതുതരം തൊഴിലാണ് എന്നതുപോലുള്ള ഒരു ചോദ്യത്തെ മൃഗങ്ങളെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നത് മുതൽ ഉപഭോക്താവിലേക്ക് എത്തുന്നതുവരെയുള്ള പ്രക്രിയയെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരു തൊഴിൽ എന്ന് വിളിക്കാം. ഇക്കാരണത്താൽ, മാംസം ലഭിക്കുന്നത് മുതൽ അതിന്റെ അവതരണം വരെയുള്ള പ്രക്രിയകൾ കശാപ്പുകാരന്റെ കടമകളിലും ഉത്തരവാദിത്തങ്ങളിലും ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഒരു കശാപ്പുകാരനാകാൻ എന്ത് വിദ്യാഭ്യാസം ആവശ്യമാണ്?
കശാപ്പുകാരനാകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ജോലി ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് കാണിക്കുന്ന വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ആവശ്യമാണ്. കശാപ്പ് സർട്ടിഫിക്കറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന രേഖ ലഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു അപ്രന്റീസ്ഷിപ്പ് പരിശീലനത്തിൽ പങ്കെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കശാപ്പുകാരനാകാൻ ആവശ്യമായ രേഖകൾ നൽകുന്നത് തൊഴിൽ പരിശീലന കോഴ്സുകളാണ്. തൊഴിലധിഷ്ഠിത പരിശീലന കോഴ്‌സുകളുടെ കശാപ്പ് പരിശീലനത്തിൽ പങ്കെടുത്ത് കോഴ്‌സ് എടുക്കുകയും തുടർന്ന് പരീക്ഷ എഴുതുകയും ചെയ്യുന്നു. പരീക്ഷയിൽ വിജയിക്കുന്നവർക്ക് അവരുടെ രേഖകൾ എടുത്ത് ഒരു ഇറച്ചിക്കട തുറക്കുകയോ പ്രൊഫഷണൽ സ്റ്റാഫായി ജോലി ആരംഭിക്കുകയോ ചെയ്യാം. കശാപ്പ് പരിശീലനത്തിൽ മൃഗങ്ങളെ എങ്ങനെ കശാപ്പ് ചെയ്യാം, തോലുരിക്കുക തുടങ്ങിയ പ്രായോഗിക പാഠങ്ങളാണ് നൽകുന്നത്. പ്രാക്ടിക്കൽ കോഴ്സുകൾ കൂടാതെ, സൈദ്ധാന്തിക കോഴ്സുകളും ഉണ്ട്. മാസ്റ്റേഴ്സിന്റെ മേൽനോട്ടത്തിൽ പരിശീലനം എടുക്കുന്നു, മാസ്റ്റർമാർ പാഠങ്ങൾ നൽകുന്നു. കശാപ്പുകാരനായിരിക്കാനുള്ള പരിശീലന പരിപാടിയിൽ ഗണിതപാഠങ്ങൾ, ബിസിനസ്സ് പാഠങ്ങൾ, ഷോപ്പ് പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന തൊഴിൽ സുരക്ഷാ പാഠങ്ങൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. സൈദ്ധാന്തികവും പ്രായോഗികവുമായ പരിശീലനം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം നടത്തുന്ന പരീക്ഷയിൽ വിജയിച്ചാൽ കശാപ്പ് സർട്ടിഫിക്കറ്റ് എങ്ങനെ ലഭിക്കും എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം നൽകാം. പരിശീലനത്തിൽ നൽകിയ പാഠങ്ങൾക്ക് നന്ദി, സോസേജും സോസേജും എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പഠിച്ചു. മൃഗങ്ങളുടെ ആന്തരികാവയവങ്ങൾ എങ്ങനെ നീക്കം ചെയ്യാം തുടങ്ങിയ സാങ്കേതിക വിവരങ്ങളും പരിശീലനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. മാംസം കേടാകാതിരിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയകൾക്ക് ആവശ്യമായ അറിവും നൈപുണ്യവും പരിശീലന പ്രക്രിയയിൽ ട്രെയിനികൾക്ക് ലഭിക്കുന്നു. ബലിയർപ്പണത്തിനും പ്രത്യേക കോഴ്സുകളുണ്ട്. ഒരു കട തുറക്കാനോ കശാപ്പുകാരനാകാനോ ഈ കോഴ്സുകളിൽ പങ്കെടുത്താൽ മാത്രം പോരാ. ഇക്കാര്യത്തിൽ ആവശ്യമായ അനുഭവവും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഈ കോഴ്സുകളിൽ, ബലി അറുക്കുന്നതിനുള്ള പരിശീലനം നൽകുകയും കശാപ്പുകാർ ത്യാഗത്തിന്റെ വിരുന്നിൽ പ്രൊഫഷണലായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുനിസിപ്പാലിറ്റികൾ തുറക്കുന്ന ഈ കോഴ്സുകളിൽ പങ്കെടുത്ത് പ്രൊഫഷണൽ ജീവനക്കാർക്ക് അവരുടെ അറിവ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.
ഒരു കശാപ്പുകാരനായിരിക്കുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
കശാപ്പുകാരനാകാൻ, തൊഴിൽ പരിശീലന കോഴ്സുകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും പരിശീലനം വിജയകരമായി പൂർത്തിയാക്കുകയും സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നേടുകയും വേണം. കശാപ്പുകാരനാകാൻ എന്താണ് വേണ്ടത് എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം പ്രാഥമികമായി ഒരു സർട്ടിഫിക്കറ്റാണ്. ഒരു കശാപ്പ് സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നേടാൻ നിങ്ങളെ പ്രാപ്തരാക്കുന്ന അപ്രന്റീസ്ഷിപ്പ് പരിശീലനത്തിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:
- 14 വയസ്സിന് മുകളിലായിരിക്കണം
- പ്രാഥമിക വിദ്യാഭ്യാസ ഡിപ്ലോമയോ ഉന്നത വിദ്യാഭ്യാസ ഡിപ്ലോമയോ ഉണ്ടായിരിക്കുക.
- ജോലിക്ക് അനുയോജ്യമാകാൻ നല്ല ആരോഗ്യം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- പരിശീലനം നൽകേണ്ട തൊഴിലിലെ ജോലിസ്ഥലത്തിന്റെ ഉടമയുമായി ഒരു അപ്രന്റീസ്ഷിപ്പ് കരാർ അവസാനിപ്പിക്കാൻ.
മാംസ-മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മാനേജ്മെന്റ് പരിശീലനം വിജയകരമായി പൂർത്തിയാക്കിയതിന് ആവശ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ പാലിച്ചുകൊണ്ട് എങ്ങനെ കശാപ്പുകാരനാകാം എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം നൽകാം. പരിശീലനം ലഭിച്ചവർക്കും സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ഉള്ളവർക്കും അവരുടെ തൊഴിൽ പരിശീലിക്കാം. പരിശീലനത്തിനൊടുവിൽ നടത്തുന്ന പരീക്ഷയിൽ വിജയിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ വ്യവസ്ഥകളുള്ളവർ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നേടിയാൽ മതിയാകും. ഈ തൊഴിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതിന്, ഒരു വൊക്കേഷണൽ ഹൈസ്കൂളോ വൊക്കേഷണൽ സ്കൂളോ പഠിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കശാപ്പുകാരനാകാൻ ഏത് സ്‌കൂളിൽ പഠിക്കണം എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരമാണ് മീറ്റ് ആൻഡ് പ്രൊഡക്‌സ് ടെക്‌നോളജി വിഭാഗം. വൊക്കേഷണൽ സ്കൂളുകളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഈ വകുപ്പിൽ 2 വർഷത്തെ വിദ്യാഭ്യാസം നൽകുന്നു. മാംസത്തെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ ഉൽപ്പാദനത്തെക്കുറിച്ചും വിശദമായ വിവരങ്ങൾ നൽകുന്ന മീറ്റ് ആൻഡ് പ്രൊഡക്‌ട്‌സ് ടെക്‌നോളജി വകുപ്പ് ഉലുദാഗ് സർവകലാശാലയിൽ ലഭ്യമാണ്.
കശാപ്പ് ശമ്പളം 2022
കശാപ്പുകാർ അവരുടെ കരിയറിൽ പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ, അവർ ജോലി ചെയ്യുന്ന സ്ഥാനങ്ങളും അവർക്ക് ലഭിക്കുന്ന ശരാശരി ശമ്പളവും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ 7.380 TL ആണ്, ശരാശരി 9.220 TL, ഏറ്റവും ഉയർന്നത് 19.500 TL.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ