തുർക്കിയുടെ പരമ്പരാഗത പാൽക്കട്ടകൾ റെക്കോർഡ് ചെയ്യുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു പദ്ധതി കൃഷി, വനം മന്ത്രാലയം ആരംഭിച്ചു. ആദ്യഘട്ടത്തിൽ ഏകദേശം 200-300 ഒറിജിനൽ ചീസുകൾ രേഖപ്പെടുത്തുമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശാസ്ത്രീയമായ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ചീസുകൾ നിർണ്ണയിക്കുകയും അവയുടെ തയ്യാറാക്കലും സവിശേഷതകളും രേഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. പദ്ധതിയുടെ ഫലമായി ലഭിച്ച ഡാറ്റ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കിഷ് പരമ്പരാഗത ചീസ് പോർട്ടൽ സൃഷ്ടിക്കും.
കൃഷി വനം വകുപ്പ് മന്ത്രി പ്രൊഫ. ഡോ. ചീസിന്റെ വാണിജ്യ മൂല്യം വർധിപ്പിക്കാനും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബ്രാൻഡിംഗ് പ്രക്രിയകൾക്ക് സംഭാവന നൽകാനും ലക്ഷ്യമിടുന്നതായി വഹിത് കിരിസ്‌സി പറഞ്ഞു, “ഞങ്ങൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള ചീസുകളാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഞങ്ങൾക്ക് തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രാദേശിക ചീസുകൾ ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന ജോലികൾക്കൊപ്പം ഞങ്ങൾ അവ രേഖപ്പെടുത്തുകയും അവ ഭാവി തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തുർക്കിയുടെ തനത് ചീസുകളുടെ രജിസ്ട്രേഷനും പ്രോത്സാഹനവും, അവയുടെ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, ഉൽപ്പാദനം, അതുപോലെ തന്നെ അന്താരാഷ്ട്ര വ്യാപാരത്തിൽ സ്വന്തം ഐഡന്റിറ്റി ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന മൂല്യം കണ്ടെത്തൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചർച്ചകൾ നടന്നു. കൃഷി, വനം മന്ത്രാലയം ഈ ദിശയിൽ ഒരു പദ്ധതി ആരംഭിച്ചു. ഏകദേശം 200-300 തരം ചീസ് ആദ്യഘട്ടത്തിൽ എത്തുമെന്നാണ് കണക്കാക്കുന്നത്. 2023-ൽ പദ്ധതി പൂർത്തീകരിക്കുന്നതോടെ ശാസ്ത്രീയമായ രീതി ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത പാൽക്കട്ടകൾ നിർണ്ണയിക്കും.
ജനറൽ ഡയറക്ടറേറ്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ റിസർച്ച് ആൻഡ് പോളിസിക്ക് (TAGEM) കീഴിലുള്ള ഫുഡ് ആൻഡ് ഫീഡ് കൺട്രോൾ സെന്റർ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടാണ് പദ്ധതി നടപ്പാക്കുന്നത്. "തുർക്കിഷ് പരമ്പരാഗത ചീസ് ഇൻവെന്ററി സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രോജക്റ്റ്" എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന പദ്ധതി, 13 സ്ഥാപനങ്ങളുടെയും അംഗീകൃത ഗവേഷണ ലബോറട്ടറികളുടെയും 8 വ്യത്യസ്ത സർവകലാശാലകളിൽ നിന്നുള്ള ചീസിൽ കഴിവുള്ള അക്കാദമിക് വിദഗ്ധരുടെയും പങ്കാളിത്തത്തോടെ നടപ്പിലാക്കും.
പദ്ധതിയുടെ ഫലമായി, പരമ്പരാഗത ചീസുകൾ ശാസ്ത്രീയമായി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടും, അവയുടെ ഉൽപാദനവും സവിശേഷതകളും രേഖപ്പെടുത്തും, പോഷക മൂല്യങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള സാഹിത്യങ്ങൾ സമാഹരിക്കുകയും എല്ലാ ഡാറ്റയും രേഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. പ്രവിശ്യകൾ അനുസരിച്ച്, നിർമ്മാണ സാങ്കേതികതകളെയും അന്തിമ ഉൽപ്പന്ന സവിശേഷതകളെയും കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ (നിറം, മെച്യൂരിറ്റി സ്റ്റാറ്റസ് മുതലായവ) സൃഷ്ടിക്കും. പദ്ധതിയുടെ ഫലമായി, 'ടർക്കിഷ് പരമ്പരാഗത ചീസ് പോർട്ടലിൽ' ചീസുകൾ അവതരിപ്പിക്കും, അത് ഓൺലൈനിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ലഭിക്കേണ്ട വിവരങ്ങൾ പുസ്തകമായും പ്രസിദ്ധീകരിക്കും.
എഫ്എഒയുടെ കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒമ്പതാമത്തെ രാജ്യവും യൂറോപ്പിലെ മൂന്നാമത്തെ വലിയ രാജ്യവുമാണ് തുർക്കി. TUIK 2020 ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, തുർക്കിയിലെ 108,6 ബില്യൺ TL എന്ന മൊത്തം മൃഗ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ പകുതിയിലധികവും, അതിൽ 55,3 ബില്യൺ TL പാലുത്പാദനമാണ്. തുർക്കിയിലെ ചീസ് ഉത്പാദനം 2020 ൽ 767 ആയിരം ടണ്ണും 2021 ൽ 763 ആയിരം ടണ്ണുമായിരുന്നു. ചീസ് ഉൽപാദനത്തിൽ തുർക്കി ലോകത്ത് നാലാം സ്ഥാനത്താണ്.
ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ ചിഹ്നമുള്ള ചീസ്
അടുത്തിടെ, തുർക്കിയിലെ വിവിധ കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് അവയുടെ വിൽപ്പന മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അവയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമായി ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനകൾ ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അന്റാക്യ കാര ചീസ്, അന്റാക്യ മോൾഡി മൾബറി ചീസ്, ആന്റപ് ചീസ് / ഗാസിയാൻടെപ് ചീസ് / ആന്റെപ് ഞെക്കിയ ചീസ്, ഡയർബാകിർ നെയ്ത ചീസ്, എഡിർനെ വൈറ്റ് ചീസ്, എർസിങ്കൻ തൂലം ചീസ്, എർസുറം സിവിൽ ചീസ്, എർസുറം മോൾഡി ചീസ്, സിവിൽ ചീസ് (Gßğ) ഇതുപോലുള്ള ചീസുകൾക്ക് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനകൾ ലഭിച്ചു.
പാൽ കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കൽ പദ്ധതി
തുർക്കിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാലിന്റെ കൊഴുപ്പ് അനുപാതം ശരാശരി 3,5 ശതമാനവും പ്രോട്ടീൻ അനുപാതം 3,2 ശതമാനവുമാണെന്ന് പ്രസ്താവിച്ചു. എണ്ണ നിരക്ക് 0,1 ശതമാനം വർദ്ധിച്ച് 3,6 ആയി ഉയർന്നാൽ, പ്രതിവർഷം 23 ആയിരം ടൺ പാൽ കൊഴുപ്പ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് 26-27 ആയിരം ടൺ അധിക വെണ്ണ. ഇതിനായി ആരംഭിച്ച പദ്ധതി, അക്സരായ്, ബർദൂർ, ചനാക്കലെ പ്രവിശ്യകളിൽ പരീക്ഷണാടിസ്ഥാനത്തിൽ നടപ്പാക്കിയതിനെ തുടർന്ന് 2021 മെയ് മാസത്തിൽ രാജ്യം മുഴുവൻ വ്യാപിപ്പിച്ചു.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ