'എ പ്ലേറ്റ് ഓഫ് ഗ്രാസ് മീൽ' എക്സിബിഷൻ തലമുറകൾക്കിടയിൽ പാലം നിർമ്മിച്ചു

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കാട്ടുപച്ചകളിൽ നിന്നും ഔഷധസസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന പുല്ല് വിഭവങ്ങൾ തലമുറകൾക്കിടയിൽ കൈമാറാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള "എ പ്ലേറ്റ് ഓഫ് ഹെർബ് മീൽ" എക്സിബിഷൻ ഇസ്മിറിൽ തുറന്നു. പൂർവികരുടെ പൈതൃകവും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ അച്ചടക്കവും ചേർന്നതാണ് കാട്ടുപച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ എന്ന് ഉദ്ഘാടന ചടങ്ങിൽ പ്രസിഡന്റ് സോയർ പറഞ്ഞു. നമ്മുടെ അമ്മായിമാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളും ചെറുപ്പക്കാർ ഉണ്ടാക്കിയ വിഭവങ്ങളും ശാസ്ത്രത്തിന്റെ വെളിച്ചത്തിൽ ഞങ്ങൾ കണ്ടു. ഇവിടെ ഒരു വലിയ മീറ്റിംഗ് ഉണ്ട്. ഇത് പാലിച്ച് രണ്ട് സംസ്കാരങ്ങളെയും ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നത് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്.

ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയുടെ മേയർ Tunç Soyer, "എ പ്ലേറ്റ് ഓഫ് ഹെർബ് മീൽ" എന്ന പേരിൽ ഡോക്യുമെന്ററി ഫോട്ടോഗ്രാഫി പ്രദർശനം തുറന്നു, ഇസ്മിറിൽ നിന്നുള്ള ആറ് ഫോട്ടോഗ്രാഫർമാരുടെ ഒരു ടീമിന്റെ സംയുക്ത പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി ഇത് സാക്ഷാത്കരിക്കപ്പെട്ടു. ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി മേയർ അഹമ്മദ് അദ്‌നാൻ സൈഗൺ ആർട്ട് സെന്ററിൽ നടക്കുന്ന പ്രദർശനത്തിലേക്ക് Tunç Soyerയുടെ ഭാര്യ നെപ്‌റ്റൂൻ സോയർ, ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി ഡെപ്യൂട്ടി സെക്രട്ടറി ജനറൽ എർതുഗ്‌റുൾ തുഗയ്, പാചക ഗവേഷക-പത്രപ്രവർത്തക-എഴുത്തുകാരൻ നെഡിം ആറ്റില്ല, ഇസ്മിർ ബകിർസെ സർവകലാശാലയിലെ ഫാക്കൽറ്റി അംഗം പ്രൊഫ. ഡോ. ആദിൽ അൽപ്‌കോകാക്, യാസർ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ പാചക കല, ഗ്യാസ്‌ട്രോണമി വിഭാഗം മേധാവി, അസോ. ഡോ. സെഡ ജെൻക്, ഫാക്കൽറ്റി അംഗങ്ങൾ, ഗ്രാമീണ വനിതകൾ, യുവ പാചകവിദഗ്ധർ എന്നിവർ പങ്കെടുത്തു. സെപ്റ്റംബർ 30 വരെ തുറന്നിരിക്കുന്ന പ്രദർശനം ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയുടെയും യാസർ സർവകലാശാലയുടെയും പിന്തുണയോടെ യാഥാർത്ഥ്യമാക്കി.

പ്രദർശനം തലമുറകൾക്കിടയിൽ ഒരു പാലം പണിയുകയും സാംസ്കാരിക പൈതൃകത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രസിഡന്റ്, ഇസ്മിറിൽ വളരുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കാട്ടുപച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും തലമുറകളുടെ കൈമാറ്റം ലക്ഷ്യമിടുന്നു. Tunç Soyer“ഇന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ദിവസമാണ്. ഞങ്ങൾ ഇസ്മിർ അന്താരാഷ്ട്ര മേള തുറക്കുകയാണ്. മാസങ്ങളായി ഞങ്ങൾ അതിനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഈ പ്രോജക്റ്റിൽ കുറഞ്ഞത് അർത്ഥവത്തായതും വിലപ്പെട്ടതുമാണ്. ഈ പ്രവർത്തനത്തിന് എന്റെ അധ്യാപകനായ ആദിലിനും അദ്ദേഹത്തിന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും നന്ദി പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. 8 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു നഗരം അതിന്റെ അസാധാരണമായ ചരിത്ര പൈതൃകത്തിനും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്കും പേരുകേട്ടതല്ല. എന്റെ ടീച്ചറും സംഘവും ഈ വിഷയത്തിലുള്ള അവരുടെ താൽപ്പര്യത്തോടെ നഗരത്തിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പൈതൃകം വെളിപ്പെടുത്തും. ഈ ഭൂമിശാസ്ത്രം സംസ്കാരങ്ങളുടെ സംഗമസ്ഥാനമാണ്. അവർ ഒരുമിച്ച് അവരുടെ അപ്പം വളർത്തി. പല നിറങ്ങളുടെയും ശബ്ദങ്ങളുടെയും ശ്വാസങ്ങളുടെയും നഗരമായ ഇസ്മിർ നിർഭാഗ്യവശാൽ അതിന്റെ സമ്പന്നമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്ക് പേരുകേട്ടതല്ല. ഈ നഗരത്തിന്റെ ബോധവൽക്കരണത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു സൃഷ്ടിയായിരുന്നു അത്, ഇതിന് അവസരമുണ്ടായിരുന്നു. ഇത്തരമൊരു പാലം പണിയുന്നതും അദൃശ്യമായ സാംസ്കാരിക പൈതൃകത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതും വളരെ അർത്ഥവത്താണ്. കാട്ടുപച്ചകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ പൂർവ്വിക പാരമ്പര്യവും ഗ്യാസ്ട്രോണമി അച്ചടക്കവും പാലിക്കുന്നു. നമ്മുടെ അമ്മായിമാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളും ചെറുപ്പക്കാർ ഉണ്ടാക്കിയ വിഭവങ്ങളും ശാസ്ത്രത്തിന്റെ വെളിച്ചത്തിൽ ഞങ്ങൾ കണ്ടു. ഇവിടെ ഒരു വലിയ മീറ്റിംഗ് ഉണ്ട്. ഇത് പാലിച്ച് രണ്ട് സംസ്കാരങ്ങളെയും ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നത് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. ഇത് ഗംഭീരമായ ഒരു ചുവടുവെപ്പല്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകളുള്ള വളരെ വലിയ ജോലിയാണിത്. ഞങ്ങളുടെ സ്ത്രീകളെയും യുവാക്കളെയും ഞാൻ അഭിനന്ദിക്കുന്നു, ”അവർ പറഞ്ഞു.

ഒരു പ്ലേറ്റ് പുല്ല് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വായിക്കാൻ കഴിയുന്നത് ഞങ്ങൾ കണ്ടു

പഠനം നടത്തുന്നതിൽ അഭിമാനമുണ്ടെന്ന് പ്രകടിപ്പിച്ച ഇസ്മിർ ബക്കറി സർവകലാശാല ഫാക്കൽറ്റി അംഗം പ്രൊഫ. ഡോ. ആദിൽ അൽപ്‌കോകാക് പറഞ്ഞു, “ഇത് ഞങ്ങൾ ആവേശഭരിതരാകുന്ന ഒരു ജോലിയാണ്. അഞ്ച് മാസത്തിന് ശേഷം, ഈ സൃഷ്ടിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിൽ ഞാൻ വളരെ സന്തോഷവാനാണ്. ഞങ്ങൾ രണ്ടുപേരും ഞങ്ങളുടെ എക്സിബിഷൻ സൃഷ്ടിക്കുകയും 14 ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കാട്ടുപച്ചക്കറികളും 14 വ്യത്യസ്ത ഗ്രാമങ്ങളിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത ഞങ്ങളുടെ അമ്മായിമാരും യുവ പാചകക്കാരും തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്ന ഔട്ട്പുട്ടുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പുസ്തകം എഴുതുകയും ചെയ്തു. ഒരു പ്ലേറ്റ് പുല്ല് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വായിക്കാൻ കഴിയുന്നത് ഞങ്ങൾ കണ്ടു. എക്സിബിഷന്റെ പുറകിലുള്ള വർക്ക് അടുക്കളയും വളരെ മനോഹരമാണ്. ഈ പ്രദർശനവും പുസ്തകവും മനുഷ്യ-സാമൂഹിക ശാസ്ത്രത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. “ഇതാദ്യമായാണ് എനിക്ക് ഇത്രയും ആവേശം തോന്നുന്നത്,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

14 കളകൾ പഠിച്ചു

പദ്ധതി നടപ്പിലാക്കുമ്പോൾ, ബോസ്റ്റാൻ, ഫോക്സ്ഗ്ലോവ്, തവിട്ടുനിറം, പോപ്പി, മാളോ, കൊഴുൻ, ഐവി, റാഡിക്ക, ടാംഗിൾ, ലബഡ, കറി, റാഡിഷ്, കടൽപ്പയർ, കടൽപ്പയർ എന്നിവയുൾപ്പെടെ 14 ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കളകൾ പഠിച്ചു. പ്രോജക്റ്റിനൊപ്പം, ഇസ്മിറിലെ വിവിധ ഗ്രാമങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പതിനാല് വയസ്സായ സ്ത്രീകളിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത പതിനാല് ഔഷധങ്ങൾ അവർ പാചകം ചെയ്തു. ആദിൽ അൽപ്‌കോകാക്, നെജാത്ത് ഗുണ്ടൂക്, വെയിസ് പോളറ്റ്, അയ്‌ലിൻ ടെലിഫ്, അയ്‌സെഗുൾ സെറ്റിങ്കൽപ്, യെൽമാസ് ബുലട്ട് എന്നിവർ പദ്ധതിയുടെ ഫോട്ടോ ഷൂട്ടുകളും വീഡിയോ റെക്കോർഡിംഗുകളും നടത്തി. പദ്ധതിയുടെ ഏകോപനം യാസർ സർവകലാശാലയുടെ പാചക കല, ഗ്യാസ്ട്രോണമി വിഭാഗം മേധാവി അസോ. ഡോ. സേഡ ജെൻക് നടത്തി.

ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് ഓഫ് കൾച്ചർ ആന്റ് ആർട്‌സ് പിന്തുണയ്‌ക്കുന്ന പ്രോജക്റ്റിൽ, യുവ ഷെഫ് സ്ഥാനാർത്ഥികളുടെ ഷൂട്ടിംഗിനായി യാസർ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി ഗ്യാസ്‌ട്രോണമി, പാചക കല വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രാക്ടീസ് കിച്ചൻ ഉപയോഗിച്ചു.