ഇസ്മിർ ടേബിളിലെ സെലിബ്രിറ്റികൾ കൃഷിയുടെയും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെയും ഭാവിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു

91-ാമത് ഇസ്മിർ ഇന്റർനാഷണൽ ഫെയറിന്റെയും ടെറ മാഡ്രെ അനറ്റോലിയയുടെയും മൂന്നാം ദിവസം ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി മേയർ Tunç Soyer ഇസ്മിർ വില്ലേജ് കോപ്പിനൊപ്പം. അസോസിയേഷൻ പ്രസിഡൻറ് നെപ്റ്റുൺ സോയർ ആതിഥേയത്വം വഹിച്ച ഇസ്മിർ സോഫ്രാസി പ്രധാനപ്പെട്ട പേരുകൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവന്നു. കിച്ചൺ ഷോ സ്റ്റേജിൽ സ്ഥാപിച്ച ഇസ്മിർ ടേബിളിലെ അതിഥികളായ പ്രശസ്തരായ പേരുകൾ, കൃഷിയുടെയും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെയും ഭാവിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയും രാജ്യത്തിനും ലോകത്തിനും അതിന്റെ പ്രാധാന്യം പങ്കിടുകയും ചെയ്തു.

ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയുടെ മേയർ Tunç Soyer ഇസ്മിർ വില്ലേജ്-കൂപ്പിനൊപ്പം. 91-ാമത് ഇസ്മിർ ഇന്റർനാഷണൽ ഫെയറിന്റെയും ടെറ മാഡ്രെ അനഡോലുവിന്റെയും ഭാഗമായി അവർ സ്ഥാപിച്ച ഇസ്മിർ ടേബിളിൽ യൂണിയൻ പ്രസിഡന്റ് നെപ്റ്റുൺ സോയർ പ്രധാനപ്പെട്ട പേരുകൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവന്നു. മേളയുടെ മൂന്നാം ദിവസം കിച്ചൺ ഷോ സ്റ്റേജിൽ ഒരുക്കിയ ഇസ്മിർ ടേബിളിൽ അതിഥികളായെത്തിയ പ്രശസ്ത ഭക്ഷ്യ പാചകക്കാരനും അവതാരകനുമായ ഡാനിലോ സന്ന, ടർക്കിഷ് ഭക്ഷ്യ വിദഗ്ധനും എഴുത്തുകാരനുമായ സഹ്‌റാപ് സോയ്‌സൽ എന്നിവർ ടെറ മാഡ്രെയുടെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു.

"മുഴുവൻ സമൂഹത്തിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ തകർന്നിരിക്കുന്നു"

ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയുടെ മേയർ Tunç Soyer, 'മറ്റൊരു കൃഷി സാധ്യമാണ്', കാർഷിക നയങ്ങൾ ചെറുകിട ഉത്പാദകനെ തന്റെ ഗ്രാമം വിട്ടുപോകാൻ കാരണമായതിനാലാണ് അവർ ആരംഭിച്ചത്, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. പ്രസിഡന്റ് സോയർ പറഞ്ഞു, “നാം ജനിച്ച ഗ്രാമവാസിക്ക് ഭക്ഷണം നൽകേണ്ടതുണ്ട്. നമ്മൾ സപ്പോർട്ട് ചെയ്യണം. ഉൽപ്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഗ്രാമീണൻ തന്റെ ഗ്രാമം വിട്ടുപോയാൽ നഗരത്തിന്റെ സന്തുലിതാവസ്ഥ തകരും. ഗ്രാമവും നഗരവും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ തകരുമ്പോൾ സമൂഹത്തിന്റെയാകെ സന്തുലിതാവസ്ഥ തകരുന്നു. അതിനാൽ, കർഷകൻ തന്റെ ഗ്രാമത്തിൽ നിർത്തണം. അവൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് കൊണ്ട് വയറു നിറയ്ക്കാൻ കഴിയണം. ആ പ്രാചീന സംസ്ക്കാരം നിലനിറുത്തുന്നത് തുടരണം. അതുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ അതിനെ 'മറ്റൊരു കൃഷി സാധ്യമായത്' എന്ന് വിളിച്ചത്. ഇന്ന് നാം പിന്തുടരുന്ന കാർഷിക നയങ്ങൾ നമ്മെ അനുദിനം വിദേശ സ്രോതസ്സുകളെ ആശ്രയിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു.

എടുത്ത പാലിൽ നിന്നാണ് ചെഡ്ഡാർ ചീസ് ഉണ്ടാക്കിയത്.

രാജ്യം എല്ലാം ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയെന്ന് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി മേയർ Tunç Soyerറിപ്പബ്ലിക്കൻ കാലഘട്ടത്തിൽ ഗാസി മുസ്തഫ കെമാൽ അറ്റാറ്റുർക്ക് ചെയ്തതുപോലെ, ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയും ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ബയേൻഡറിൽ ഒരു ഫാക്ടറി സ്ഥാപിച്ചു. സോയർ പറഞ്ഞു, “തെറ്റായ കാർഷിക നയങ്ങൾ ഞങ്ങളെ കൊണ്ടുവന്ന പോയിന്റ്, പക്ഷേ ഇത് വിധിയല്ല. ഇത് മാറ്റാൻ സാധിക്കും. നിർമ്മാതാവിന്റെ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. ഇസ്മിറിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ഇടയന്റെ ഭൂപടം നിർമ്മിച്ചു. 4 ഇടയന്മാരെ ഞങ്ങൾ ഓരോരുത്തരായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ഇടയന് എത്ര മൃഗങ്ങളുണ്ട്, എത്ര പാൽ ലഭിക്കും, എവിടെയാണ് വിൽക്കുന്നത്? ഇവയെല്ലാം ഞങ്ങൾ ഇൻവെന്ററി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ആ പാൽ വാങ്ങാൻ തുടങ്ങി. 600 ദശലക്ഷം ലിറ പാൽ വാങ്ങി, ഞങ്ങൾ ചെഡ്ഡാർ ചീസ് ഉണ്ടാക്കി, അതിൽ 18,5 ശതമാനം ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നും 70 ശതമാനം ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നുമാണ്. İzmirli ബ്രാൻഡുമായി ഇത് നിങ്ങളുടെ മുന്നിലാണ്.

"പരിസ്ഥിതികൾ ഇപ്പോൾ സംസാരിക്കണം"

ഇസ്മിർ വില്ലേജ്-കൂപ്പ്. യൂണിയൻ ചെയർമാൻ നെപ്റ്റൂൺ സോയർ പറഞ്ഞു, “രാഷ്ട്രീയത്തെ നമ്മൾ ശരിയായി നിർവചിച്ചാൽ, രാഷ്ട്രീയം എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജീവിതത്തെ മാറ്റുന്നതിനുള്ള കല, ആളുകളുടെ ജീവിതത്തെ മാറ്റി സ്പർശിക്കുന്ന കല എന്നിങ്ങനെ നിർവചിച്ചാൽ, അതെ, ഇത് ആകാം. ഒരു രാഷ്ട്രീയ പ്രവർത്തനമായും കണക്കാക്കുന്നു. കാരണം ഇപ്പോൾ സംസാരിക്കേണ്ടത് പരിസ്ഥിതികളല്ല, സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയെക്കുറിച്ചല്ല.

സോയർ പറഞ്ഞു, “നാം ഇവിടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, വയലിലെ വായു എങ്ങനെയുണ്ട്, എത്ര ശുദ്ധമാണ്, അത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എത്ര പ്രധാനമാണ്, ഇത് ഒരു പാചകക്കാരുടെ പട്ടിക മാത്രമാണ്. പിന്നെ നമ്മൾ ഫുൾ ആണെന്നും ടേസ്റ്റ് ആണെന്നും നമ്മൾ വിചാരിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ ഷെഫുകളും അങ്ങനെയല്ല. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന എത്ര പ്രധാനമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കേൾക്കുന്നു. ചെറുകിട ഉൽപ്പാദകരിൽ നിന്ന് അവരുടെ പ്ലേറ്റ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ പരിസ്ഥിതി നോക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങണമെന്ന് അദ്ദേഹം തയ്യാറെടുക്കാൻ തുടങ്ങി. അതെ, ഇത് ജനങ്ങളുടെ ജീവിതത്തെ മാറ്റിമറിക്കുന്ന ഒരു രാഷ്ട്രീയ സംഭവമാണ്. 75 ശതമാനം ചെറുകിട നിർമ്മാതാവ് ലോകത്തെ ഈ രീതിയിൽ പട്ടികകൾ സജ്ജമാക്കുന്നു. തുർക്കിയിലെ ഗ്രാമങ്ങൾ അടച്ചുപൂട്ടിയതും അയൽപക്കങ്ങളാക്കി മാറ്റിയതും ഈ പട്ടികകളെല്ലാം വരണ്ടുണങ്ങി. അതുകൊണ്ടാണ് സഹകരണം വളരെ പ്രധാനമായത്. ഇസ്മിറിനെ ഒരു സവിശേഷത കൊണ്ട് മാത്രം പരാമർശിച്ചാൽ, അതിന്റെ ആത്മാവ് നഷ്ടപ്പെടും. ആത്മാവുള്ള ഒരു നഗരമാണ് ഇസ്മിർ. ഇസ്മിറിൽ ധാരാളം ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഉണ്ട്, ”അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

"ഇതൊരു സംസ്കാരമാണ്, നമ്മുടെ സംസ്കാരം നമ്മൾ സംരക്ഷിക്കണം"

ടർക്കിഷ് ഭക്ഷണ വിദഗ്ധനും എഴുത്തുകാരനുമായ സഹ്‌റാപ് സോയ്‌സൽ താൻ ഇസ്‌മിറിനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നുവെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുകയും പറഞ്ഞു: “ഞാൻ ഇസ്‌മിറിനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു, ഇസ്‌മിർ ഉണ്ടെന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്. ഞാൻ ഇസ്മിറിനെ സ്നേഹിക്കുന്നു. ഇസ്മിർ മറ്റൊരു നഗരമാണ്. സുന്ദരം, പരിഷ്കൃതം, സ്വതന്ത്രം, മധുരം. എനിക്ക് ഇവിടെ വളരെ സുഖം തോന്നുന്നു. ടെറ മാഡ്രെയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ 75 ശതമാനം ഉത്പാദകരും ചെറുകിട കർഷകരും സ്ത്രീ ഉത്പാദകരുമാണ്. അവരെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത്തരം പരിപാടികളെ ഞാൻ പിന്തുണയ്ക്കുന്നത്. ഇതൊരു സംസ്കാരമാണ്, നമ്മുടെ സംസ്കാരം നമ്മൾ സംരക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

"ഭക്ഷണമില്ലാതെ സംസ്കാരമില്ല"

മറുവശത്ത്, പ്രാദേശിക സംസ്കാരം പ്രധാനമാണെന്ന് പ്രസ്താവിച്ച ഡാനിലോ സന്ന പറഞ്ഞു, “ഞാൻ ഒരുപാട് യാത്ര ചെയ്യുകയും ഒരുപാട് കാണുകയും ചെയ്തു. തുർക്കിയുടെ സൗന്ദര്യം മറ്റൊരിടത്തും കാണാനാകില്ല. ചുരുക്കം ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ സമൃദ്ധിയുണ്ട്. ഭക്ഷണം ഒരു സംസ്കാരമാണ്. സംസ്കാരമില്ലാതെ ഭക്ഷണമില്ല. എന്നാൽ സംസ്കാരം പുറമേ നിന്നു മാത്രമല്ല, നമ്മിൽ നിന്നുതന്നെ വരുന്ന ഒന്നാണ്. ഈ ന്യായമായ സംസ്കാരം നമുക്ക് ജീവിക്കാം. ഇതൊരു അവധിക്കാലമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം, നമ്മൾ ഇവിടെ എന്തിനാണ് വന്നതെന്ന് മറക്കരുത്. നീയാണ് ഇസ്മിർ. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് അറിയുക. ഇതാണ് സമ്പത്ത്, ”അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

"പ്രസിഡന്റ് സോയറിന് അഭിനന്ദനങ്ങൾ"

പരിപാടിയുടെ അവസാനം, ഒകാൻ ബയൂൾജെൻ പറഞ്ഞു, “ചെറുകിട നിർമ്മാതാവിനെ പിന്തുണയ്ക്കുക, ശുദ്ധവും നല്ലതും ഫലഭൂയിഷ്ഠവുമായവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നത് എത്ര പ്രധാനമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കാണുന്നു. രാഷ്ട്രപതിക്ക് ഇസ്മിറിന് ഒരു പ്രധാന സേവനം ഉണ്ടായിരിക്കും. ഈ സ്ഥലം ഒരു വലിയ ഗ്യാസ്ട്രോണമി കേന്ദ്രമാക്കി മാറ്റാൻ. ഇത് ലോകത്തിന്റെ മുഴുവൻ ഭാവിയെയും ബാധിക്കുന്ന ഒരു പ്രശ്നമാണ്. സ്വന്തം നയത്തിനുള്ളിലെ ഒരു പ്രശ്നം; വിത്തുകൾ, കൃഷി. ഈ നയം ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു രാഷ്ട്രീയക്കാരൻ എന്ന നിലയിൽ, ഈ സംരംഭത്തിന് ഞാൻ പ്രസിഡന്റ് സോയറിനെ അഭിനന്ദിക്കുന്നു.

പ്രസിഡന്റ് സോയറും അടുക്കളയിൽ പ്രവേശിച്ചു

പ്രസിഡന്റ് സോയറും കിച്ചൺ ഷോ സ്റ്റേജിൽ സഹ്‌റാപ് സോയ്‌സലിനൊപ്പം ഭക്ഷണം കഴിച്ചു. ഇസ്മിർ കുക്ക്സ് ഫെഡറേഷൻ പാചകക്കാരും ഷെഫ് തുർഗേ ബുക്കാക്കും അതിഥികൾക്ക് പൂർവ്വിക വിത്ത് കാരക്കലിക്ക്, പൂർവ്വിക വിത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ചെറുപയർ, ഇസ്മിർ ബാഗെറ്റ്, ഇസ്മിർ ഒലിവ് ഓയിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, മുന്തിരി വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഇസ്മിർലി സാലഡ് എന്നിവ നൽകി.

ടേസ്റ്റ് ഹണ്ടേഴ്സ് അവരുടെ അവാർഡുകൾ ഏറ്റുവാങ്ങി

ടെറ മാഡ്രെ അനഡോലുവും വ്യത്യസ്തമായ ആവേശത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിച്ചു. ഇസ്മിർ ഫ്ലേവർ ഹണ്ട് ഇവന്റിനൊപ്പം, അതിൽ പങ്കെടുത്തവർ "നല്ലതും വൃത്തിയുള്ളതും ന്യായമായതുമായ ഭക്ഷണത്തിനായി ഈ രുചി പിന്തുടരേണ്ട സമയമാണിത്" എന്ന മുദ്രാവാക്യവുമായി ഒരു ഫ്ലേവർ യാത്ര ആരംഭിച്ചു. ടെറ മാഡ്രെ അനഡോലു ഇസ്‌മിറിന്റെ ഭാഗമായി കുൾട്ടർപാർക്കിൽ "അനറ്റോലിയയുടെ അനുഗ്രഹങ്ങൾ" എന്ന വിഷയത്തിൽ സംഘടിപ്പിച്ച ഫ്ലേവർ ഹണ്ടിൽ 50 ടീമുകളും 200 ആളുകളും പങ്കെടുത്തു. പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് ദിവസം മുഴുവനും നൽകിയ മാപ്പിൽ ഈ രുചികൾ പിന്തുടരുകയും കോഡുകൾ 35 പോയിന്റുകളിൽ കോഡുകൾ മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് സ്ലോ ഫുഡ് പ്രസ്ഥാനത്തെ അടുത്തറിയാൻ അവസരം ലഭിച്ചു.

ഒരു ദിവസം നീണ്ടുനിന്ന മത്സരങ്ങൾക്ക് ശേഷം വിജയികളായ ടീമുകളെ പ്രഖ്യാപിച്ചു. ടീം നമ്പർ 3 ഒന്നാം സ്ഥാനവും ടീം നമ്പർ 37 രണ്ടാം സ്ഥാനവും ടീം നമ്പർ 15 മൂന്നാം സ്ഥാനവും നേടി. മത്സരാർത്ഥികൾ അവരുടെ അവാർഡുകൾ ഇസ്മിർ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയുടെ മേയർക്ക് സമ്മാനിച്ചു. Tunç Soyer, ഇസ്മിർ വില്ലേജ് കോപ്പ്. യൂണിയൻ ചെയർമാനായ നെപ്റ്റുൺ സോയർ, ഒകാൻ ബയൂൾഗൻ എന്നിവരിൽ നിന്നും ഡാനിലോ സന്നയിൽ നിന്നും സഹ്രാപ് സോയ്‌സലിൽ നിന്നും ഇത് സ്വീകരിച്ചു.