Şanlıurfa പാചകരീതിയാണ് ചരിത്രത്തിലെ പൂജ്യം

ഗ്യാസ്ട്രോണമി നഗരമായ Şanlıurfa യുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായ ട്രേ കബാബ് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനകളോടെ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ടെപ്‌സി കബാബിനൊപ്പം നഗരത്തിലെ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ എണ്ണം 38 ആയി ഉയർന്നു. രജിസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ട നിരവധി തരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പ്രസ്താവിച്ചു, Şanlıurfa പാചകരീതിയും ചരിത്രത്തിലെ പൂജ്യമാണെന്ന് Şanlıurfa മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി മേയർ Zeynel Abidin Beyazgül പറഞ്ഞു.

Şanlıurfa യുടെ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായ ട്രേ കബാബ്, ടർക്കിഷ് പേറ്റന്റ് ആൻഡ് ട്രേഡ്മാർക്ക് ഓഫീസ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. Şanlıurfa മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി, Şanlıurfa ചേംബർ ഓഫ് കൊമേഴ്സ് ആൻഡ് ഇൻഡസ്ട്രി എന്നിവയുടെ അപേക്ഷയോടെ, അസംസ്കൃത മീറ്റ്ബോൾ, ഉള്ളി കബാബ്, ലാഹ്മാകുൻ, ടിറിറ്റ്, ലിവർ കബാബ്, şıllık ഡെസേർട്ട്, ടർക്കിഷ്, പ്ലെയിൻ ബട്ടർ, എഗ്ഗ് പ്ലെയിൻ ബട്ടർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ 38 ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു. വ്യാപാരമുദ്ര ഓഫീസും.

ആട്ടിൻ മാംസം വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് വാൽ കൊഴുപ്പ് കവചം കൊണ്ട് വലിച്ചെടുക്കുന്നു. ട്രേയിൽ അടുക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ഇറച്ചിയും വഴുതനങ്ങയും കല്ല് അടുപ്പിൽ പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു കല്ല് അടുപ്പിൽ പാകം ചെയ്ത പ്രൊപ്രൈറ്ററി ട്രേ കബാബ് ഉർഫ ഐസോട്ട്, ലാവാഷ് ബ്രെഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ബിരെസിക് വഴുതനങ്ങയും കവചിത മാംസവും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ട്രേ കബാബ് ഷെഫ് മുഹിറ്റിൻ കെലിക് തയ്യാറാക്കിയപ്പോൾ, സൺലിയുർഫ മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി മേയർ സെയ്‌നൽ ആബിദിൻ ബെയാസ്‌ഗുൽ അദ്ദേഹത്തെ അനുഗമിച്ചു.

പ്രസിഡന്റ് ബിയാസ്ഗൽ, "സാൻലിയൂർഫയാണ് ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെയും രുചിയുടെയും കേന്ദ്രം"

Şanlıurfa മെട്രോപൊളിറ്റൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റി മേയർ Zeynel Abidin Beyazgül വിശദീകരിച്ചു, Şanlıurfa ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ഒരു കേന്ദ്രമായി മാറിയെന്നും Şanlıurfa മേഖലയിലെ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ ലോകത്ത് പ്രമോട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്നും, "Göbeklitepe ഇവിടെ നിന്ന് മനുഷ്യരാശിയുടെ ജീവിതത്തിന്റെ പൂജ്യ പോയിന്റാണ്, ഇവിടെ നിന്ന് ലോകത്തിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. മനുഷ്യത്വം ആരംഭിച്ചു. മനുഷ്യരാശിയുടെ ഓരോ കാലഘട്ടത്തിലും ഓരോ നാഗരികതയിലും ഉൾപ്പെട്ട നിരവധി സുന്ദരികൾ Şanlıurfa ൽ ജീവിക്കുകയും ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിലൊന്നാണ് ഗ്യാസ്ട്രോണമിയും രുചിയും. Şanlıurfa ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെയും രുചിയുടെയും കേന്ദ്രമാണ്. ഇതുവരെ 38 തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങൾക്ക് 13 തരം രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വരിയിൽ കാത്തിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്നത്തെ ഞങ്ങളുടെ പഠനത്തിൽ ഈ സംഖ്യ നൂറിലധികം സംഖ്യകളിൽ എത്തുന്നു. ഈ എണ്ണം അനുദിനം കൂടുമെന്ന് അറിയാം. കാരണം ലോകത്തിലെ പല നാഗരികതകളിൽ നിന്നുമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്ന സ്ഥലമാണ് Şanlıurfa. ഇത് Şanlıurfa മുതൽ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും സംഭവിച്ചത് നാഗരികത വിഭജിക്കുന്ന ഈ നഗരത്തിൽ സംഭവിച്ചിരിക്കാം. ഇക്കാരണത്താൽ, Şanlıurfa ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ഒരു കേന്ദ്രമാണ്, സമ്പത്തിന്റെ സ്ഥലമാണ്,'' അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

പ്രസിഡന്റ് ബിയാസ്ഗൽ, "മ്യൂസിയം സിറ്റി സാൻലിയൂർഫ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ ഒന്നാം സ്ഥാനം"

ചരിത്രത്തിന്റെയും സംസ്‌കാരത്തിന്റെയും നഗരമായ Şanlıurfa, ഗാസ്ട്രോണമിയിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണെന്ന് അടിവരയിട്ട് മേയർ ബെയാസ്ഗുൽ പറഞ്ഞു, “ഞങ്ങളുടെ ട്രേ കബാബ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. വഴുതന, മാംസം, പാചകം, മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വളരെയധികം പരിചരണം ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ വഴുതനങ്ങ മുറിച്ചു മാംസം ഇടയിൽ ഇട്ടു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ രുചി കുറിച്ച് ഒരു ചെറിയ വിശദാംശം നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ, നിങ്ങൾ അതുപോലെ സ്വാദും നഷ്ടപ്പെടും. Urfa isotu, ഓപ്പൺ ബ്രെഡ്, ഒരു നല്ല ഓവൻ ട്രേ കബാബ് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ കൊണ്ടുവരണമെങ്കിൽ, അത് Şanlıurfa-യിൽ കൊണ്ടുവരണം. കാരണം അവയെല്ലാം പരസ്പര പൂരകങ്ങളാണ്. അടുപ്പ് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാചക സാങ്കേതികത വളരെ പ്രധാനമാണ്, ട്രേയിൽ അതിന്റെ ക്രമീകരണവും മെറ്റീരിയലിന്റെ രസീതിയും വളരെ പ്രധാനമാണ്. Şanlıurfa-ൽ നിന്നുള്ള ഞങ്ങളുടെ യജമാനന്മാർ തുർക്കിയുടെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് ചെയ്യുന്നു, അവർക്ക് Şanlıurfa രുചി നൽകുന്നു. ഇനി മുതൽ, ഞങ്ങളുടെ 13 വിഭവങ്ങളുടെ രജിസ്ട്രേഷൻ ലഭിച്ച ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും. ചരിത്രത്തിന്റെ നഗരവും ചരിത്രത്തിന്റെ സീറോ പോയിന്റും മ്യൂസിയം നഗരവുമായ Şanlıurfa ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലും ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. നമ്മുടെ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ എണ്ണം കാലക്രമേണ വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ ലോകം ഇതിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കും,'' അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

''രുചിയിലും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലും 12 ആയിരം വർഷത്തെ പ്രക്രിയ''

12 ആയിരം വർഷത്തെ ചരിത്രത്തിലൂടെ മാനവികതയുടെ ചരിത്രത്തിലേക്ക് വെളിച്ചം വീശുന്ന Göbeklitepe യ്‌ക്കൊപ്പം Şanlıurfa പാചകരീതി ചരിത്രത്തിന്റെ പൂജ്യമാണെന്ന് പ്രസ്താവിച്ചു, മേയർ ബെയാസ്‌ഗുൽ പറഞ്ഞു, “അടുക്കളയിലെ ചരിത്രത്തിന്റെ പൂജ്യം കൂടിയാണ് Şanlıurfa. 12 ആയിരം വർഷത്തെ ഒരു പ്രക്രിയ രുചികൾ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തി. ഇത് ലോകത്ത് ലഭ്യമായ കൂടുതൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ശേഖരിക്കുകയും കൂടുതൽ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്തു, ഇത് 12 ആയിരം വർഷത്തെ ചരിത്രത്തിന്റെ ഫലമാണ്. ഈ പ്രക്രിയ Şanlıurfaയെ രുചിയുടെയും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെയും നഗരമാക്കി മാറ്റി.