അതിഥികൾക്ക് അവരുടെ മേശകളിൽ രസകരമായ രുചികൾ നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പൗരന്മാർ അന്വേഷിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ് കടായിഫിനൊപ്പം ചെമ്മീൻ പാചകക്കുറിപ്പ്. മാസ്റ്റർ ഷെഫ് ഷെഫിന്റെ പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന കടയ്‌ഫ് അടങ്ങിയ ചെമ്മീൻ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ തീൻമേശയിൽ സന്തോഷം നൽകും. അപ്പോൾ, കടായിഫ് ചെമ്മീൻ വിഭവം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? കടായിഫിനൊപ്പം ചെമ്മീന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ചെമ്മീൻ ടെമ്പുരാ സോസ് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
കക്കയിറച്ചികളിൽ ഏറ്റവും രസകരമായ കടൽ ജീവികളിൽ ഒന്നാണ് ചെമ്മീൻ. രൂപവും രുചിയും കൊണ്ട് വെളുത്ത മാംസപ്രേമികൾക്ക് ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. തണുത്ത നീല വെള്ളത്തിൽ ജീവിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചെമ്മീൻ വളരെ ഫലഭൂയിഷ്ഠവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. കദൈഫിനൊപ്പം ചെമ്മീൻ രുചിയും വായിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന മൃദുവായ സ്ഥിരതയും കൊണ്ട് ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ ഓപ്ഷനായി വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. കടായിഫിനൊപ്പം ചെമ്മീനിനുള്ള റെസിപ്പി ഇതാ..
കടായിഫ് പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം ചെമ്മീനിനായി
കടായിഫിനൊപ്പം ചെമ്മീൻ ഷോട്ട് റെസിപ്പിയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ
- 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
- 125 മില്ലി വെള്ള പ്രത്യേക പാനീയം
- 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക
- 50 മില്ലി സോയ സോസ്
- 500 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ, തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്‌തെങ്കിലും വാലുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു
- 250 ഗ്രാം വയർ കടായിഫ്
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി സോസ്
കടായിഫ് കൊണ്ട് എങ്ങനെ ചെമ്മീൻ ഉണ്ടാക്കാം?
ഒലിവ് ഓയിൽ, സോയ സോസ്, പ്രത്യേക പാനീയം, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് കുരുമുളക് എന്നിവ കലർത്തി കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ചെമ്മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. റോ വയർ കടായിഫ് ഓരോന്നായി ചെമ്മീനിനു ചുറ്റും പൊതിയുക. എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വെച്ച് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ 30-45 മിനുട്ട് കദൈഫുകൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക.
ചൂടുള്ള ചെമ്മീൻ ടെമ്പുര റെസിപ്പിക്കുള്ള ചേരുവകൾ
- 1.5 കപ്പ് മാവ്
- 500 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ (ഇടത്തരം വലിപ്പം)
- മയോന്നൈസ് 7 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ധാന്യം അന്നജം 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
- 1 പ്ലെയിൻ സോഡ
- 60 ഗ്രാം ശ്രീരാച്ച സോസ്
- അര പായ്ക്ക് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ മുളകിന്റെ 2 വള്ളി
- ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
- കറുത്ത കുരുമുളക് 1 നുള്ള്
- 1 നുള്ള് എള്ള്
ചൂടുള്ള ചെമ്മീൻ ടെമ്പുര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ആദ്യം, ചെമ്മീനിന്റെ ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും പിൻഭാഗത്തുള്ള കുടൽ വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുക. അണുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ചെമ്മീൻ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. മയോന്നൈസ് കലത്തിൽ വേർതിരിച്ച അന്നജം, മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പതുക്കെ തണുത്ത സോഡ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ആഴത്തിലുള്ള പാൻ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കി ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ മോർട്ടറിലേക്ക് ചെമ്മീൻ എറിയുക, മോർട്ടറിന്റെ അധികഭാഗം ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക. കാത്തിരിക്കാതെ കൊഞ്ച് എണ്ണയിലേക്ക് എറിഞ്ഞ് വറുക്കുക. നിങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിൽ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും. ഒരു സമയം 3-4 ചെമ്മീൻ വരെ വേവിക്കുക.
സോസിന് വേണ്ടി; ഒരു പാത്രത്തിൽ മയോണൈസ്, ശ്രീരാച്ച, എള്ള് എന്നിവ ഇടുക. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ നിന്ന് ചെമ്മീൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിൽ ചെമ്മീൻ ഇടുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സോസ് ഇടുക, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ചെമ്മീനിന്റെ അരികുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.
ചൂടുള്ള തെമ്പുര ചെമ്മീൻ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
- വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ വാങ്ങിയാൽ കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യാം.
- എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം ചെമ്മീൻ വേവിക്കുക.
- ഒരു സമയം 3-4 ചെമ്മീൻ വരെ വേവിക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ വലുപ്പമനുസരിച്ച്, അവ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയുക.
- ചെമ്മീൻ വറുത്ത ശേഷം പേപ്പർ ടവലിൽ ഇട്ട് അധിക എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
ചെമ്മീൻ ഇനങ്ങൾ
2500 ലധികം ഇനം ചെമ്മീൻ കടലിൽ വസിക്കുന്നു. ഇവയിൽ, മനുഷ്യർ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചെമ്മീൻ ഇനങ്ങളാണ്:
- മഴവില്ല് ചെമ്മീൻ
- സ്വർണ്ണ ചെമ്മീൻ
- കർദ്ദിനാൾ ചെമ്മീൻ
- പരൽ ചെമ്മീൻ
- ചോക്കലേറ്റ് ചെമ്മീൻ
- കറുത്ത കടുവ ചെമ്മീൻ
- പച്ച ചെമ്മീൻ
- വെളുത്ത മുത്ത്
- നീല മുത്ത്
- സകുറ ചെമ്മീൻ
- ഓറഞ്ച് സകുറ
- ഇത് ചെറി ചെമ്മീൻ എന്ന് പട്ടികപ്പെടുത്താം.
ചെമ്മീൻ കലോറിയും പോഷക വിവരങ്ങളും
- പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ചെമ്മീനിൽ വളരെ സമ്പന്നമായ ഉള്ളടക്കമുണ്ട്.
- 100 -120 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ചെമ്മീനിന്റെ 1 ഭാഗം 112 കലോറിയാണ്.
- 1 ചെമ്മീൻ 20 ഗ്രാം ഭാരവും 17 കലോറിയും ഉണ്ട്.
- ചെമ്മീനും പ്രോട്ടീനാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
- 1 സെർവിംഗ് ചെമ്മീനിൽ ഏകദേശം 24 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രതിദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതയുടെ 30% നിറവേറ്റുന്നു.
- വൈറ്റമിൻ ഡി, ബി12 എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ് ചെമ്മീൻ.
- ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സെലിനിയം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ചെമ്മീനിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ചെമ്മീനിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
- ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തെ പ്രത്യേകിച്ച് ക്യാൻസറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉള്ളതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ചെമ്മീൻ മത്സ്യം ഒരു തൃപ്തികരമായ സവിശേഷത പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഇത് ആരോഗ്യകരമായ എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും വളർച്ചയെ സഹായിക്കുന്നു. വളർച്ചയുടെ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടികളെ ആരോഗ്യകരമായ എല്ലിന്റെയും പല്ലിന്റെയും ഘടന ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
- മുതിർന്നവരിൽ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത തടയുന്നു.
- ഇത് മസ്തിഷ്ക വികസനം ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും മെമ്മറി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന സവിശേഷത കാരണം അൽഷിമേഴ്സ് രോഗികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
- അതിന്റെ തീവ്രമായ കരോട്ടിൻ സവിശേഷത ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് ചർമ്മകോശങ്ങളെ പുതുക്കുകയും പ്രായമാകൽ, ചുളിവുകൾ, മങ്ങിയ രൂപം തുടങ്ങിയ അനാവശ്യ ലക്ഷണങ്ങളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചെമ്മീൻ എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാം?
- ചെമ്മീൻ അടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം.
- കഴുകിയ ചെമ്മീനിന്റെ തലയും കൈകളും വലിച്ചുകൊണ്ട് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
- തുടർന്ന് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ചെമ്മീനിന്റെ പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
- മാംസത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ചെമ്മീൻ തോട് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.
- പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചെറിയ നാരുകൾ പോലെയുള്ള വിപുലീകരണങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
- ഈ വിപുലീകരണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ആന്തരികാവയവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കലിന്റെ അവസാന ഘട്ടം.
- ചെമ്മീനിന്റെ വയറ് ചെറുതായി പിളർന്ന് ഒരു ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വിരലിന്റെ സഹായത്തോടെ ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു.
- വിവരിച്ചതുപോലെ ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കിയാൽ, ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ പാകം ചെയ്യാം.
- നിങ്ങൾ ചെമ്മീൻ കഴിക്കുന്ന ദിവസങ്ങളിൽ, അവ വൃത്തിയാക്കുന്നത് നേരിടേണ്ടിവരാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറായതും വൃത്തിയാക്കിയതുമായ ചെമ്മീൻ വാങ്ങാം.
- പായ്ക്കറ്റുകളിലായി വിൽക്കുന്ന റെഡി-ടു-കുക്ക് ചെമ്മീൻ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു ചെറിയ വാഷ് സൈക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ