വറുത്തത് ഏത് സമയത്താണ് കഴിക്കേണ്ടത്?

Dr.Fevzi Özgönül വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നൽകി. ഓസ്ഗോനുൽ പറഞ്ഞു, “ബലി പെരുന്നാൾ വന്നിരിക്കുന്നു. നാം കഴിക്കുന്ന റോസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് വിശ്രമിക്കാനും ശരീരത്തിന്റെ ചില ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാനും കഴിയും. യാഗത്തിന്റെ മാംസം എങ്ങനെ സംഭരിക്കണം, എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യണം, എങ്ങനെ വിളമ്പണം, എങ്ങനെ കഴിക്കണം, ഏതൊക്കെ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ് എന്നിങ്ങനെ ആയിരക്കണക്കിന് വിദഗ്ധാഭിപ്രായങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. യാഗം, അത് കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമാണ്.

മാംസത്തിന് പാചക സമയവും ദഹിക്കുന്ന സമയവുമുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ബലി മാംസത്തിൽ, ഈ കാലയളവ് വളരെ നീണ്ടതാണ്. മാംസത്തിന് വേണ്ടത്ര വിശ്രമമില്ലാത്തതിനാൽ, പാചക സമയവും ദഹന സമയവും നീണ്ടുനിൽക്കും. ദഹന സമയം ഓരോ വ്യക്തിക്കും വ്യത്യാസപ്പെടാം, ചിലപ്പോൾ 10 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ. നാം കഴിക്കുന്ന ഒരു ആഹാരം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകണമെങ്കിൽ, അത് പല പ്രക്രിയകളിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തരംതിരിക്കുക, അരിഞ്ഞത്, തയ്യാറാക്കുക, ചിലപ്പോൾ വഴറ്റുക, ചിലപ്പോൾ ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക, മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾ മറ്റ് ചേരുവകളോ മറ്റ് ചേരുവകളോ ചേർത്ത് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ ഇത് കുറച്ച് നേരം പാകം ചെയ്ത് മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിലും അങ്ങനെ തന്നെ. ആദ്യം കത്തികൊണ്ട് മുറിച്ച്, പല്ല് കൊണ്ട് പൊടിച്ച്, ഉമിനീർ കൊണ്ട് നനച്ച്, വയറ്റിൽ കുഴച്ച്, വയറ്റിലെ ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അലിയിക്കും. ആമാശയത്തിൽ നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ശേഷം, ഭക്ഷണം ഡുവോഡിനത്തിലേക്ക് വരുന്നു, പാൻക്രിയാറ്റിക്, കരൾ എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദഹനം തുടരുന്നു. പിന്നെ കുറച്ചുനേരം കുടലിൽ വിശ്രമിക്കും. കുടലിലെ സസ്യജാലങ്ങളിലെ മിത്ര ബാക്ടീരിയകളാൽ ഇത് പുളിപ്പിച്ച് ദഹനപ്രക്രിയ പൂർത്തിയായ ശേഷം അത് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും കരളിൽ എത്തുകയും അവിടെ വീണ്ടും ഒരു സമന്വയ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാവുകയും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗയോഗ്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ, മാർക്കറ്റിലെ ഷോപ്പിംഗ് മുതൽ നമ്മുടെ മേശയിലേക്ക് വരുന്നത് വരെ ഭക്ഷണമായി മാറുന്ന പ്രക്രിയ പോലുള്ള ഒരു പ്രക്രിയ ദഹനത്തിനും കടന്നുപോകുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഭാരക്കുറവുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മതിയായില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടിയോ ചോറോ പലഹാരമോ ഇല്ലാതെ ഒരു ദിവസം ഇല്ലെങ്കിൽ, ദഹന സമയം മറ്റുള്ളവരേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കാം.

അതിഥികൾ വരുമ്പോൾ വീട്ടമ്മ ഉച്ചവരെ ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നത് പോലെ, അർദ്ധരാത്രിയിൽ ഒരുങ്ങുന്നതിന് ഏറ്റവും പുതിയ 16:00 വരെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നമ്മുടെ ശരീരം ആഗ്രഹിക്കുന്നു. (നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ ഘടനാ സമയം രാത്രി 23:00 മുതൽ 02:00 വരെയാണ്)

ഡോ. ഫെവ്‌സി ഓസ്‌ഗോനുൽ പറഞ്ഞു, “ഞങ്ങൾ പകൽ സമയത്ത് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലായെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. 16:00 ന് ശേഷം ഒന്നും കഴിക്കരുതെന്ന് വിചാരിക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് വിശക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, രാത്രിയിൽ വിശപ്പടക്കാൻ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് പോലുള്ള എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാം. ശരീര മനസ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിശപ്പ് സഹിക്കാനല്ല, മറിച്ച് ശരിയായ സമയത്ത് ശരിയായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നതാണ്. ജങ്ക് ഫുഡല്ല, ഭക്ഷണം കൊണ്ട് വിശപ്പ് ശമിപ്പിക്കുന്ന കലയാണിത്.