ബലി മാംസം എങ്ങനെ കഴിക്കണം?

DoktorTakvimi.com വിദഗ്ധരിൽ ഒരാളായ Dyt. ഈദ് അൽ-അദ്ഹയുടെ സമയത്ത് നമ്മുടെ മുൻഗണന, അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അതായത് വൃത്തിയുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ മൃഗത്തെ ബലിയർപ്പിക്കുക എന്നതാണ്.

ബലിയർപ്പിച്ച മാംസം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 24 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കണമെന്ന് ഡൈറ്റ് നമ്മെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ കാരണം Dinç വിശദീകരിക്കുന്നു:

“മൃഗങ്ങളെ അറുത്തതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, റിഗർ മോർട്ടിസ് എന്ന അവസ്ഥ ഉണ്ടാകുന്നു. അറുത്ത മാംസം വിശ്രമിക്കാതെ ഭക്ഷിച്ചാൽ; വയറുവേദന, വയറുവീർപ്പ്, ദഹനക്കേട് തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. നിങ്ങൾക്ക് 24 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, രാവിലെ മുറിച്ച മാംസം വൈകുന്നേരം വരെ കാത്തിരുന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയായി കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യകരമാണ്.

ഡയറ്റ്. ചിലർ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകി, എന്നാൽ ഇത് തെറ്റാണെന്ന് ഡിൻക് പറയുന്നു. മാംസം കഴുകുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയകൾ കൂടുതൽ ചിതറിക്കിടക്കുമെന്ന് ഡൈറ്റ് വിശദീകരിക്കുന്നു. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്ബോൾ നിശ്ചിത ഊഷ്മാവിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയ നശിക്കുമെന്നതിനാൽ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഡിൻക് പറയുന്നു. ഇറച്ചി ചോപ്പിംഗ് ബോർഡ് ഇറച്ചിക്കായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്നും ഡൈറ്റ് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. Dinç തന്റെ വാക്കുകൾ ഇപ്രകാരം തുടരുന്നു: “നിങ്ങൾ മാംസവും ഭക്ഷണവും ഒരേ ബോർഡിൽ വെച്ച് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത മാംസത്തിലെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. മാംസത്തിന് അതിന്റേതായ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ (പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ) അധിക കൊഴുപ്പ് ചേർക്കരുത്. മാംസം സ്വന്തം കൊഴുപ്പിൽ പാകം ചെയ്യണം. പാചക രീതികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ബേക്കിംഗ്, തിളപ്പിക്കൽ, ഗ്രില്ലിംഗ് തുടങ്ങിയ രീതികൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം, കൂടാതെ വറുത്തതും വറുക്കുന്നതുമായ രീതികൾ ഒഴിവാക്കണം.

അപ്പോൾ, ബലിയർപ്പിച്ച മാംസം എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം? DoktorTakvimi.com വിദഗ്ധരിൽ ഒരാളായ Dyt. മാംസം സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ക്യൂബുകൾ എന്നിങ്ങനെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒറ്റത്തവണ പാകം ചെയ്യുന്ന അളവിൽ വിഭജിച്ച് റഫ്രിജറേറ്റർ ബാഗുകളിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ -2 സെൽഷ്യസിൽ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമെന്ന് ബുഷ്റ ഡിൻക് പറയുന്നു. 1-2 ആഴ്ച, ഫ്രീസറിൽ -18 സെൽഷ്യസിൽ. ഇത്തരത്തിൽ കൂടുതൽ നേരം മാംസം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഡൈറ്റ് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. പാചകത്തിനായി ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫുകളിൽ വെച്ച് ഉരുകണമെന്നും ഉരുകിയ മാംസം ഉടൻ പാകം ചെയ്യണമെന്നും വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യരുതെന്നും ദിന് അടിവരയിടുന്നു.