ഈദ്-അൽ-അദ്ഹയിൽ മാംസാഹാരത്തെ കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

യെനി യുസിയിൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഗാസിയോസ്മാൻപാസ ഹോസ്പിറ്റൽ ജനറൽ സർജറി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് പ്രൊഫ. ഡോ. ബലി പെരുന്നാളിൽ ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് പരിഗണിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് മുഹറം ബട്ടൽ വിവരങ്ങൾ നൽകി.

ജനറൽ സർജറി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് പ്രൊഫ. ഡോ. മാംസാഹാരത്തിൽ എന്താണ് പരിഗണിക്കേണ്ടതെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ മുഹറം ബട്ടൽ നൽകി:

“നമ്മുടെ ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ് മാംസവും മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം എന്നതിന് പുറമേ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങളും മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റാമിൻ ബി 12, ക്രിയേറ്റിനിൻ, ധാതുക്കൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി ഘടകങ്ങളും നമുക്ക് ലഭിക്കും. തീർച്ചയായും, ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവും ഗുണനിലവാരവും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

ചുവന്ന മാംസം പ്രോട്ടീന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്രോതസ്സുകളിലൊന്നാണ്, പക്ഷേ ഇത് പരിമിതവും നിയന്ത്രിതവുമായ രീതിയിൽ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുകയും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, വിട്ടുമാറാത്ത കരൾ രോഗം, രക്താതിമർദ്ദം, ശ്വാസതടസ്സം തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുള്ള രോഗികൾ, അറിയപ്പെടുന്ന ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ള രോഗികൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കണം.

അമിതമായ മാംസാഹാരം ദാഹം, മലബന്ധം, വായ് നാറ്റം, കരൾ, ഹൃദയം എന്നിവയുടെ കഠിനമായ പ്രവർത്തനം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്നും അറിയാം. ഇക്കാര്യത്തിൽ, മാംസാഹാരം എല്ലാവർക്കും പ്രധാനമാണെങ്കിലും, രോഗങ്ങളുള്ളവരുടെ ശ്രദ്ധയും പരിചരണവും ആവശ്യമാണ്.

ഈദുൽ അദ്ഹയിൽ നാം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ:

പുതുതായി അറുത്ത മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം കഠിനവും പാചകം ചെയ്യാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. അതിനാൽ, മാംസം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 1-2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിശ്രമിക്കാനും സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥകളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മാംസം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നറുകളിലോ ഫ്രീസർ ബാഗുകളിലോ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വിശ്രമിക്കുകയും വേണം. പുതിയ മാംസം ചൂടുള്ള വായുവിനൊപ്പം ബാക്ടീരിയകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, അറുത്ത കുർബാന മാംസം എത്രയും വേഗം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു അവിടെ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ രീതിയിൽ, ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

മൃഗങ്ങളെ അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യത്തിലും ശുചിത്വത്തിലും ശ്രദ്ധയോടെ അറുക്കേണ്ടതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. വൃത്തിഹീനമായ കശാപ്പ് കേന്ദ്രങ്ങളിൽ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്ന മൃഗങ്ങൾ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളതാണെന്ന് അറിയാവുന്നതിനാൽ, കശാപ്പ് സമയത്ത് ശുചിത്വവും സാഹചര്യങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

മാംസാഹാരം കഴിക്കുമ്പോൾ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിന്, ദഹനം വേഗത്തിലാകുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് കഴിക്കണം, കൂടാതെ സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ കുറച്ച് എണ്ണയോ ആവിയോ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത് തിളപ്പിച്ച്; ഈദ്-അൽ-അദ്ഹ വേനൽ കാലവുമായി ഒത്തുപോകുന്നതിനാൽ, ധാരാളം ജല ഉപഭോഗം ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ പിന്തുണയ്ക്കണം. ഇത് ദഹനത്തിനും സഹായിക്കും.

മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിൽ ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തിലും ശ്രദ്ധ നൽകണം. ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിയുടെ പ്രതിദിന ഉപ്പ് 6 ഗ്രാം ആണ്, അതായത് 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീസ്, ഒലിവ് എന്നിവ മുതൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് വരെ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, ദൈനംദിന ഉപയോഗം അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കാലാനുസൃതമായി, ചൂടുമായി മല്ലിടുന്ന നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ അധിക കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ നിറയ്ക്കരുത്, മാംസം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി ഞങ്ങൾ മാംസം ഗ്രില്ലിംഗോ തിളപ്പിക്കലോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് ദഹനം എളുപ്പമാക്കാനും കഴിച്ചതിനുശേഷം ഉണ്ടാകുന്ന അസ്വസ്ഥത ഇല്ലാതാക്കാനും സഹായിക്കും. അത്. വേവിക്കാത്തതോ അമിതമായി വേവിച്ചതോ ആയ മാംസം ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുണ്ടാക്കുമെന്നതിനാൽ, ദഹനക്കേട്, വയറുവേദന, വയറുവേദന തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം കാണാം. അതിനാൽ, മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതും ദഹനത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

മാംസ ഉപഭോഗവും കാൻസർ വികസനവും തമ്മിൽ ബന്ധമുണ്ടോ?

ഞങ്ങളുടെ ചില ക്ലയന്റുകൾ പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ഈ ചോദ്യത്തിന് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഉത്തരം നൽകാം. വർഷങ്ങളായി നടത്തിയ പഠനങ്ങളിൽ, വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത, പ്രത്യേകിച്ച്, മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ വർദ്ധിക്കുന്നതായി ചില സ്രോതസ്സുകൾ പ്രസ്താവിക്കുന്നു. പാൻക്രിയാറ്റിക് ക്യാൻസറിനും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനും സമാനമായ ചില പഠനങ്ങളുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ കണ്ടെത്തലുകൾക്കുള്ള തെളിവുകളുടെ നിലവാരം കുറവാണ്. ഇവിടെ നാം ശ്രദ്ധിക്കുന്ന വിഷയം, ജീവിതശൈലി മൊത്തമായി രൂപപ്പെടുത്തണം എന്നതാണ്, ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സും പോഷകാഹാരവും മാത്രം മാറ്റുന്നതിനുപകരം, ജീവിതശൈലി പൂർണ്ണമായും മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, കായികം, ചലനം, ചില ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകൾ കുറയ്ക്കൽ, ഉപഭോഗം. ചില ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ കൂടുതൽ, പതിവ് ഉറക്കം മുതലായവ. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, മാംസാഹാരത്തിന്റെ നിയന്ത്രണമോ നിരോധനമോ ​​സംബന്ധിച്ച് ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ ശുപാർശകളൊന്നുമില്ല.

അങ്ങേയറ്റം പോകാതിരിക്കുക, സമനില പാലിക്കുക, സ്വയം അറിയുക എന്നിവ മറ്റെല്ലാ വിഷയങ്ങളിലെയും പോലെ നമ്മുടെ ജീവിതനിലവാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും.