അവധിക്കാലത്തെ വിദഗ്ധനിൽ നിന്നുള്ള പോഷകാഹാര ഉപദേശം

ഗാസിമിർ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഡയറ്റീഷ്യൻ സെലിൻ ഗുർലർ ദുർമാസ്, ബലി മാംസത്തിന്റെ പോഷകാഹാരം, പാചക രീതികൾ, സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകി.

അവധിക്കാലത്ത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നത് തടയാൻ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ആരോഗ്യകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തോടെ ദിവസം ആരംഭിക്കുകയും അത്താഴത്തിന് 1,5-2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് നടക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്, ഡയറ്റീഷ്യൻ സെലിൻ ഗുർലർ ദുർമാസ് ബലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനും ഉപദേശം നൽകി. വെറ്ററിനറി നിയന്ത്രണമില്ലാത്തവരും ഉചിതമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ അറുക്കാത്തവരുമായ ഇരകളിൽ നിന്ന് ടേപ്പ് വേം, ആന്ത്രാക്സ്, സാൽമൊണെല്ല, ടർബർകുലോസിസ് തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾ പകരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് ഡയറ്റീഷ്യൻ സെലിൻ ഗുർലർ ദുർമാസ് പറഞ്ഞു. ദിവസം ഉടനെ പാകം ചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, പുതുതായി അറുത്ത മൃഗത്തിന്റെ മാംസത്തിന്റെ കാഠിന്യം പാചകത്തിലും ദഹനത്തിലും ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാതെ മാംസം കഴിക്കാൻ പാടില്ല. മാംസം ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, അത് 1-2 ആഴ്ച ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഫ്രീസറിൽ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം. മാംസം ഉരുകുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും, അത് റഫ്രിജറേറ്റർ വിഭാഗത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തി ആദ്യം ഉരുകണം, ഉരുകിയ മാംസം ഉടൻ പാകം ചെയ്യണം. തിളപ്പിക്കൽ, ബേക്കിംഗ്, ഗ്രില്ലിംഗ് രീതികൾ പാചക രീതികളായി ഉപയോഗിക്കണം. വറുക്കുന്നതും വറുക്കുന്നതുമായ രീതികൾക്ക് മുൻഗണന നൽകരുത്. വറുക്കണമെങ്കിൽ, വാൽകൊഴുപ്പ് വെണ്ണ ചേർക്കാതെ സ്വന്തം ജ്യൂസിലും ചെറിയ തീയിലും പാകം ചെയ്യണം. ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലം പൊടുന്നനെ ഖരാവസ്ഥയിലാകുന്നതിനാൽ, ചൂട് മാംസത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ എത്താൻ കഴിയില്ല. മാംസത്തിന്റെ പുറംഭാഗം കത്തിക്കുകയും മാംസത്തിന്റെ നീര് നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, അത് കരിഞ്ഞുപോകുകയും തീയോട് അടുക്കുകയും ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.

വിട്ടുമാറാത്ത രോഗികൾ ശ്രദ്ധിക്കുക

പ്രമേഹം, രക്തസമ്മർദ്ദം, സന്ധിവാതം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, വൃക്കരോഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി, ദുർമാസ് പറഞ്ഞു, “ദീർഘകാല രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ അവധി ദിവസമാണെങ്കിലും ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കണം. നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള മൃഗ പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, ബി ഗ്രൂപ്പ് വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനു പുറമേ, ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഭാഗങ്ങളിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കൂടുതലാണ്. മാംസത്തിന്റെ ദൃശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ഭാഗം കൂടാതെ ചുവന്ന മാംസത്തിൽ പോലും 20 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ”അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

വൈറ്റമിൻ സി ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ബലി മാംസത്തോടൊപ്പം സലാഡുകളോ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളോ കഴിക്കണമെന്ന് നിർദ്ദേശിച്ച ദുർമാസ്, അവധിക്കാല സന്ദർശനങ്ങളിൽ പഴച്ചാറുകൾക്കും അസിഡിറ്റി പാനീയങ്ങൾക്കും പകരം മിനറൽ വാട്ടർ, മധുരമില്ലാത്ത ചായ, ഹെർബൽ ടീ എന്നിവ നൽകണമെന്നും പറഞ്ഞു. . ദുർമാസ് പറഞ്ഞു, “ഡെസേർട്ടുകളിൽ പാൽ മധുരപലഹാരത്തിന് മുൻഗണന നൽകാം, സിറപ്പ് ഉള്ള ഡെസേർട്ട് കഴിക്കണമെങ്കിൽ, അത് 1 ഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കരുത്. ദിവസേനയുള്ള ജല ഉപഭോഗം ശ്രദ്ധിക്കണമെന്ന നിർദ്ദേശത്തോടെയാണ് അദ്ദേഹം തന്റെ വാക്കുകൾ അവസാനിപ്പിച്ചത്.