എന്താണ് സ്ലോ ഫുഡ്? എങ്ങനെയാണ് സ്ലോ ഫുഡ് മൂവ്‌മെന്റ് ഉടലെടുത്തത്?

തിരക്കേറിയ ജോലി ജീവിതത്തിലും പങ്കെടുക്കേണ്ട മീറ്റിംഗുകളിലും അടിയന്തിരമായി സംഘടിപ്പിക്കേണ്ട ജോലികളിലും അല്ലെങ്കിൽ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ തിരക്കുകളിലും എല്ലാം പെട്ടെന്ന് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് നമ്മളിൽ പലരും ഒരു ശീലമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ലഞ്ച് ബ്രേക്ക് വന്നു പോയി എന്ന് പെട്ടെന്ന് മനസിലായ സന്ദർഭങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടാകും. അത്തരം സമയങ്ങളിൽ, പെട്ടെന്നുള്ള വിശപ്പിനെ അടിച്ചമർത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രായോഗിക മാർഗമായി ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ രക്ഷയിലേക്ക് വരുന്നു. ഈ നിമിഷം ലാഭിക്കുകയും അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വിശപ്പിന്റെ വികാരം നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ നല്ല ഫലം നൽകുന്നില്ലെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. അപ്പോൾ ഈ ഘട്ടത്തിൽ എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും?

എന്താണ് സ്ലോ ഫുഡ്?

സ്ലോ ഫുഡ്, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിന്റെ വിപരീതമാണ്, ഇത് നമ്മളിൽ പലരും പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്നു. സാവധാനം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഈ പ്രവണതയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സവിശേഷത, ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്ന പ്രദേശത്തിന്റേതാണ് എന്നതാണ്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഈ പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം നിങ്ങളുടെ ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലാണ്. ഓരോ പ്രദേശത്തിന്റെയും തനതായ സവിശേഷതകളെയും ഉൽപ്പാദനത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഈ പ്രവണത, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു, ഈ വിഭവത്തിന്റെ കഥ അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ അറിയണമെന്ന് വാദിക്കുന്നു.

എങ്ങനെയാണ് സ്ലോ ഫുഡ് മൂവ്മെന്റ് ഉണ്ടായത്?

മന്ദഗതിയിലുള്ള ഭക്ഷണം യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ പുതിയ പ്രവണതയല്ല. 40 വർഷത്തെ ചരിത്രമുണ്ട്. 1982-ൽ റോമിലെ പിയാസ ഡി സ്പാഗ്ന സ്ക്വയറിൽ മക്ഡൊണാൾഡ്സ് തുറന്നതിനോട് പ്രതികരിച്ചാണ് സ്ലോ ഫുഡ് മൂവ്മെന്റ് ജനിച്ചത്. കാർലോ പെട്രിനിയുടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള ഒരു സംഘം ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത എറിഞ്ഞ് മക്ഡൊണാൾഡിനെതിരെ പ്രതിഷേധിക്കുന്നു. വ്യാവസായിക വിപ്ലവത്തിനു ശേഷമുള്ള ജീവിതത്തിന്റെ ത്വരിതഗതിയും ഭക്ഷണശീലങ്ങളിലെ അബോധാവസ്ഥയുമാണ് ഈ പ്രതിഷേധത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ കാരണം. ലോകം വേഗത്തിലുള്ള ജീവിതത്തിലേക്ക് പരിണമിക്കുമ്പോൾ പ്രാദേശികമായവയെ മന്ദഗതിയിലാക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയെ വാദിക്കുന്ന സംഘം, "നല്ലതും വൃത്തിയുള്ളതും ന്യായമായതുമായ ഭക്ഷണം" എന്ന മുദ്രാവാക്യം സ്വീകരിക്കുന്നു. ചലനത്തിന്റെ പ്രതീകം അതിന്റെ മന്ദതയ്ക്ക് പേരുകേട്ട ഒച്ചാണ്. ഈ പ്രസ്ഥാനം ഇറ്റലിയിൽ ജനിച്ചതാണെങ്കിലും, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ വേഗതയേറിയ ജീവിതവും ഫാസ്റ്റ് ലൈഫ് കൊണ്ടുവരുന്ന നിരവധി പ്രശ്‌നങ്ങളും നേരിടുന്ന ആളുകൾ ഇതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, അത് ഇന്നും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

മന്ദഗതിയിലുള്ള ഭക്ഷണവും സുസ്ഥിരതയും ബന്ധം

പ്രകൃതി കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനുള്ളിൽ ഒരു വലിയ സന്തുലിതാവസ്ഥയുണ്ട്. വിലയേറിയതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ സസ്യ ഇനങ്ങൾ ലോകത്തും നമ്മുടെ രാജ്യത്തും വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ലോകമെമ്പാടും ഫലപ്രദമാകുന്ന സ്ലോ ഫുഡ് മൂവ്‌മെന്റ്, ആ പ്രദേശങ്ങളുടെയും പ്രദേശങ്ങളുടെയും ജൈവവൈവിധ്യം സംരക്ഷിക്കാനും വിത്ത് ബാങ്കുകൾ സൃഷ്ടിച്ച് ഭാവി തലമുറകൾക്ക് ഉൽപാദനം കൈമാറാനും ലക്ഷ്യമിടുന്നു. പെർമാകൾച്ചർ (സുസ്ഥിര കൃഷി) രീതി ഉപയോഗിച്ച്, അതേ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവരുടെ ജനിതക ഭൂപടത്തിൽ മാറ്റമില്ലാതെ വർഷങ്ങളോളം വരും തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറാൻ കഴിയും. പ്രകൃതിയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിനും ഉൽപാദനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. സ്ലോ ഫുഡ് മൂവ്‌മെന്റ് പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെയും സ്ലോ ഭക്ഷണത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. സുസ്ഥിരതയെക്കുറിച്ച് വളരെയധികം സംസാരിക്കുകയും ആഗോള കമ്പനികളും ബ്രാൻഡുകളും സുസ്ഥിരതയ്ക്കായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഇന്നത്തെ ലോകത്ത്, മന്ദഗതിയിലുള്ള ഭക്ഷണ പ്രസ്ഥാനം ആരോഗ്യമുള്ളവരായിരിക്കുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ ഉൽപാദനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും ഒരു പ്രധാന ഘട്ടത്തിൽ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ ബോധവൽക്കരിക്കുകയും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിന്റെ ദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവബോധം വളർത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സ്ലോ ഫുഡ് മൂവ്‌മെന്റ്, ഉയർന്ന അവബോധമുള്ള ആളുകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അവരുടെ പ്രദേശത്തെ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പാദനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും ലക്ഷ്യമിടുന്നു. അങ്ങനെ ജൈവകൃഷിയിടങ്ങളുടെ വ്യാപനവും ഉറപ്പാക്കപ്പെടുന്നു.

കാർഷിക മേഖലയിലെ കീടനാശിനികളുടെ ഉപയോഗത്തിനെതിരായ പ്രസ്ഥാനം കീടനാശിനികളുടെ ഉപയോഗത്തിനെതിരെ പോരാടുകയും ഉൽപാദനത്തിൽ തികച്ചും സ്വാഭാവികവും സുസ്ഥിരവുമായ ഒരു സംവിധാനത്തെ വാദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സുസ്ഥിരതയും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതവും പ്രാദേശിക ഉൽപ്പാദനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കലും പ്രധാന ലക്ഷ്യങ്ങളാണെങ്കിലും, മന്ദഗതിയിലുള്ള ഭക്ഷണവും രുചിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്തവും പ്രാദേശികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ശ്രേഷ്ഠമായ അഭിരുചികൾക്ക് ഊന്നൽ നൽകി, കൂടുതൽ ആളുകളെ ജൈവഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ശീലം വളർത്തിയെടുക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് പ്രസ്ഥാനം ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.

നമ്മുടെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഊർജ ഉപഭോഗം, ഹരിത ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബദൽ ഗതാഗത മാർഗ്ഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, അതുപോലെ നമ്മുടെ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്യുക എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രതിവാര മെനു അവലോകനം ചെയ്‌ത് ഈ ഭക്ഷണത്തിന് പകരം ആരോഗ്യകരവും സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക. ഈ വീക്ഷണം പോലും നിങ്ങളുടെ അവബോധം ഒരു പുതിയ തലത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിന് ഒരു പുതിയ ചക്രവാളം തുറക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.