അച്ചാറിന്റെ അജ്ഞാത ഗുണങ്ങൾ

കാബേജ്, കോളിഫ്‌ളവർ, ഗേർക്കിൻ, ബീറ്റ്‌റൂട്ട് തുടങ്ങി പലതും... ആരോഗ്യത്തിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടവും രുചികരവുമായ അച്ചാറുകൾ എല്ലാ സീസണിലും ഞങ്ങളുടെ മേശകളിൽ പതിവായി ഉണ്ടാകും. അച്ചാറിന്റെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഗുണം അത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളായ പ്രോബയോട്ടിക്സും അതിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലെ പ്രീബയോട്ടിക് നാരുകളും കുടൽ സസ്യങ്ങളെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു, അതായത് ശക്തമായ പ്രതിരോധശേഷി.

ഈ പ്രധാന പ്രഭാവം കാരണം, പാൻഡെമിക് പ്രക്രിയയിൽ അച്ചാർ ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചു. എന്നാൽ സൂക്ഷിക്കുക! സോഡിയം അധികമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, മറിച്ച്, അച്ചാറുകൾ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് Acıbadem Kozyatağı ഹോസ്പിറ്റലിലെ ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്ററ്റിക് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് Nur Ecem Baydı Ozman പറഞ്ഞു. കാരണം ആവശ്യത്തിലധികം ഉപഭോഗം; എഡിമ ആമാശയ ക്യാൻസർ, രക്താതിമർദ്ദം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ കാരണമാകും. അതിനാൽ, ആഴ്ചയിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് അച്ചാർ പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും അത് മിതമായി കഴിക്കുകയും വേണം,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു. അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അഴുകാത്ത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിപ്പിച്ച നൂർ എസെം ബേഡി ഓസ്മാൻ പറയുന്നു, "അഴുകൽ സമയത്ത് അച്ചാറിൽ നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ വളരുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികളുടെയോ പഴങ്ങളുടെയോ ചീഞ്ഞ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളും വർദ്ധിക്കും. കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും അതിനാൽ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. Acıbadem Kozyatağı ഹോസ്പിറ്റൽ ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് Nur Ecem Baydı Ozman അച്ചാറിന്റെ ചില ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു; പ്രധാനപ്പെട്ട നിർദ്ദേശങ്ങളും മുന്നറിയിപ്പുകളും നൽകി!

ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

നമ്മുടെ രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥ നമ്മുടെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യവുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാന കോശങ്ങളെ പിന്തുണച്ച് നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. അച്ചാറിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലുള്ള പ്രീബയോട്ടിക് ഇഫക്റ്റ് നാരുകളും പ്രോബയോട്ടിക് ഫ്രണ്ട്‌ലി ബാക്ടീരിയയും ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് നമ്മുടെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ജലദോഷം, പനി തുടങ്ങിയ സീസണൽ രോഗങ്ങളെ പരോക്ഷമായി മറികടക്കുന്നതിനും ഫലപ്രദമാണ്.

മലബന്ധം തടയാം

അച്ചാറിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾക്കും പഴങ്ങൾക്കും പ്രീബയോട്ടിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട്, കാരണം അവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രീബയോട്ടിക് ഭക്ഷണങ്ങൾ കുടലിലെ സൗഹൃദ ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അച്ചാറിന്റെ അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ ഗുണപരമായി ബാധിക്കും. ഈ രീതിയിൽ, മലവിസർജ്ജനം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ മലബന്ധം തടയാൻ കഴിയും. മലബന്ധം തടയാൻ ഉപ്പിന് പകരം നിങ്ങളുടെ സലാഡുകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ അച്ചാറുകൾ ചേർക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, ഉയർന്ന ഫൈബർ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് മലബന്ധം തടയാനും ചെറിയ അളവിൽ അച്ചാറുകൾ കഴിക്കാനും കഴിയും.

ക്യാൻസറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാം

അച്ചാറുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അച്ചാറുകളുടെ രൂപത്തിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ചില വൈറ്റമിൻ നഷ്‌ടമുണ്ടെങ്കിലും ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ ധാതുക്കളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുമുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ് സ്‌പെഷ്യലിസ്റ്റ് നൂർ എസെം ബയ്‌ഡി ഓസ്‌മാൻ പറഞ്ഞു, “അച്ചാറിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ സൗജന്യമായി നശിപ്പിച്ച് ക്യാൻസറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും. റാഡിക്കലുകൾ. ഒരു അച്ചാറിന് പകരം ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാബേജ്, കാരറ്റ് തുടങ്ങി നിരവധി പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ വൈവിധ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു

കുടലിലെ ബാക്ടീരിയയാണ് വിറ്റാമിൻ കെ 2 സമന്വയിപ്പിക്കുന്നത്. കുടൽ സസ്യജാലങ്ങൾ തകരാറിലാണെങ്കിൽ, വിറ്റാമിൻ കെ 2 ന്റെ സമന്വയം കുറയുന്നു. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നല്ല ബാക്ടീരിയകൾക്ക് നന്ദി, സസ്യജാലങ്ങളുടെ രോഗശാന്തിക്ക് സംഭാവന നൽകിക്കൊണ്ട് വിറ്റാമിൻ കെ 2 ന്റെ സമന്വയം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അച്ചാറുകൾക്ക് കഴിയും. ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ് സ്‌പെഷ്യലിസ്റ്റ് നൂർ എസെം ബേഡി ഓസ്മാൻ പറഞ്ഞു, “പ്രത്യേകിച്ച് മിഴിഞ്ഞു വിറ്റാമിൻ കെ 2 ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ കെ 2 എല്ലുകളിലും പല്ലുകളിലും കാൽസ്യം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഈ ടിഷ്യൂകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. അതേസമയം, സിരകളുടെ ഭിത്തിയിൽ കാൽസ്യം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുകയും സിരകളിൽ കാൽസിഫിക്കേഷൻ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ പരോക്ഷമായി ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ഉത്കണ്ഠയ്ക്കും വിഷാദത്തിനും എതിരെ ഫലപ്രദമാണ്

ഉത്കണ്ഠ, വിഷാദം തുടങ്ങിയ മാനസിക രോഗങ്ങളുമായി കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളുടെ തടസ്സം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രോബയോട്ടിക്സ് കുടലിന്റെ സാധാരണ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ബാലൻസ് നിലനിർത്തുന്നതിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു; ഈ ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് നന്ദി, ഉത്കണ്ഠയും വിഷാദവും തടയുന്നതിൽ ഇത് ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അച്ചാറുകൾ കഴിക്കുന്നത് കുടലിലെ സൗഹൃദ ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ മാനസികാവസ്ഥയെ ഗുണപരമായി ബാധിക്കുന്നു, അതിന്റെ പ്രീബയോട്ടിക് ഉള്ളടക്കത്തിനും പ്രോബയോട്ടിക് ഉള്ളടക്കത്തിനും നന്ദി.