ലോക ടർക്കിഷ് കാപ്പി ദിനം ഡിസംബർ 5 ന് ലോകമെമ്പാടും ആഘോഷിക്കുന്നു. 1500 മുതൽ അനറ്റോലിയയിൽ ആനന്ദത്തിന്റെ പ്രതീകമായിരുന്ന ടർക്കിഷ് കോഫി ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ യോഗ്യത നേടിയിരിക്കുന്നു. ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രത്യേക ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ടർക്കിഷ് കോഫിയുടെ തന്ത്രങ്ങൾ വിദഗ്ധർ വിശദീകരിക്കുന്നു.
തുർക്കിയിലെ ആനന്ദത്തിന്റെ പ്രതീകവും ലോകത്ത് പ്രചാരം വർദ്ധിക്കുന്നതുമായ ടർക്കിഷ് കോഫിക്ക് അതിന്റേതായ ഒരു പ്രത്യേക ദിനമുണ്ട്. ടർക്കിഷ് കാപ്പിയെ 'മാനവികതയുടെ അദൃശ്യമായ സാംസ്കാരിക പൈതൃകം' എന്ന് യുനെസ്കോ നിർവചിച്ച ഡിസംബർ 5, ലോക ടർക്കിഷ് കാപ്പി ദിനമായി ആചരിക്കുന്നു.
500 വർഷത്തെ പാരമ്പര്യം
പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യെമനിൽ നിന്നുള്ള സഞ്ചാരികളിലൂടെ തുർക്കിയിലേക്കും യൂറോപ്പിലേക്കും വ്യാപിച്ച അനറ്റോലിയയിലെ കാപ്പിയുടെ ചരിത്രം 15-കളിൽ തുടങ്ങുന്നു. ഒട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൽ ആദ്യം കൊട്ടാരത്തിലും പിന്നീട് പൊതുജനങ്ങൾക്കിടയിലും കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടിയ ടർക്കിഷ് കാപ്പി, ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ മുദ്ര പതിപ്പിച്ചു. ഓട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉടലെടുത്ത കാപ്പി സംസ്കാരം യൂറോപ്പിലേക്കും വ്യാപിക്കുന്നു. മൂന്നാം തലമുറ കാപ്പി വ്യവസായത്തിന്റെ തുടക്കക്കാരിൽ ഒരാളായ കോഫി മാനിഫെസ്റ്റോയുടെ ജനറൽ മാനേജർ എമൽ എരിയമാൻ ഉസ്‌ത, ടർക്കിഷ് കോഫി ലോകത്ത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നുവെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുകയും ടർക്കിഷ് കോഫിയുടെ വികസനം വിവരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭാഗമാണ്. ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ: ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ടർക്കിഷ് കോഫി ബ്രസീലിയൻ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സമ്മാനിച്ചു. 1500 മുതൽ, പുതിയ തലമുറ കോഫി ശൃംഖലകളുടെ വ്യാപനത്തോടെ വ്യത്യസ്ത ബീൻസുകളുള്ള ടർക്കിഷ് കാപ്പിയുടെ ഗുണനിലവാരം വർദ്ധിച്ചു. ഇപ്പോൾ, എത്യോപ്യ മുതൽ കൊളംബിയ വരെയുള്ള വ്യത്യസ്ത ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച്, കാപ്പി പ്രേമികൾക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം രുചിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ടർക്കിഷ് കോഫി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
കോഫി മാനിഫെസ്റ്റോയുടെ വിദഗ്ധനായ ബാരിസ്റ്റയും ടർക്കിഷ് കോഫിയുടെ ചാമ്പ്യനുമായ കൊറേ എർഡോഗ്ഡു, വീട്ടിൽ മികച്ച കോഫി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തന്ത്രങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്നു:
ഗുണനിലവാരമുള്ള ടർക്കിഷ് കോഫി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
- പുതുതായി പൊടിച്ച കാപ്പി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കാപ്പി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കരുത്.
- ചൂട് വിതരണം കൂടുതൽ സന്തുലിതവും ഏകതാനവുമായതിനാൽ ഒരു ചെമ്പ് കോഫി പാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ചെമ്പ് ഒഴികെയുള്ള കാപ്പി പാത്രങ്ങളുടെ ദൈർഘ്യം 1 മിനിറ്റ്, 45 സെക്കൻഡ് മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ആയിരിക്കണം.
- ഉപയോഗിക്കേണ്ട വെള്ളം മുറിയിലെ താപനിലയേക്കാൾ ഒറ്റ ക്ലിക്കിൽ ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം.
- ഉപയോഗിക്കേണ്ട കപ്പിന്റെ വായ ഇടുങ്ങിയതും അടിഭാഗം വീതിയുള്ളതുമായിരിക്കണം.
- ആദ്യം, 3 ടീസ്പൂൺ (6/7 ഗ്രാം) കാപ്പി കോഫി പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
- പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി ഒരു കപ്പ് (60/70 ഗ്രാം) വെള്ളം ചേർക്കുക.
- നമ്മൾ ആദ്യം കാപ്പിയും പിന്നീട് വെള്ളവും ഇടുന്നത് കോഫി പാത്രത്തിൽ കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാനും മുഴുവൻ കാപ്പിയും വെള്ളവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താനും വേണ്ടിയാണ്.
- ഉപയോഗിക്കേണ്ട കോഫി പാത്രത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇളക്കുക.
- മിക്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കോഫി പാത്രത്തിലെ ജലനിരപ്പ് കവിയാതെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങളുമായി ഇളക്കുക.
- എന്നിട്ട് ഉടനടി സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ബ്രൂവിംഗ് സമയത്ത് ഒരിക്കലും കാപ്പിയിൽ ഇടപെടരുത്.
- അധികം മദ്യപിക്കാതെ നുരയെ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷം മുതൽ 2,3 സെന്റീമീറ്റർ പൊങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് എടുക്കുക.
- കോഫി പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കപ്പിലേക്ക് കോഫി മാറ്റുമ്പോൾ, നുരയെ ചിതറിപ്പോകാതിരിക്കാൻ കപ്പ് 45 ഡിഗ്രി കോണിൽ പിടിക്കുക.
- ഗ്രൗണ്ടുകൾ നുരയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി കുടിക്കാൻ കഴിയുന്ന താപനിലയിൽ എത്താൻ 3 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
- കാപ്പി കുടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വായ വൃത്തിയാക്കുക.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ