വേനൽക്കാലത്ത് വർദ്ധിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവിഷബാധയെക്കുറിച്ചും അത് തടയാനുള്ള വഴികളെക്കുറിച്ചും ഡയറ്റീഷ്യൻ സാലിഹ് ഗ്യൂറൽ വിവരങ്ങൾ നൽകി.
ജീവൻ നിലനിർത്തുന്നതിനും ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും മതിയായതും സമീകൃതവുമായ പോഷകാഹാരം ആവശ്യമാണ്. പോഷകാഹാരത്തിൽ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ഉപഭോഗവും വളരെ പ്രധാനമാണ്. പക്ഷേ; വാങ്ങൽ മുതൽ ഉപഭോഗം വരെയുള്ള ഘട്ടങ്ങളിൽ വേണ്ടത്ര ശുചിത്വമില്ലായ്മ കാരണം നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ചേരുവകളായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദോഷകരമാകുകയും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന അപകടമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ അപകടപ്പെടുത്തുന്നതും ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നതുമായ ബാക്ടീരിയകളും അവയുടെ വിഷവസ്തുക്കളും പ്രത്യുൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമായ അന്തരീക്ഷം കണ്ടെത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് താപനിലയിലെ വർദ്ധനവ്, വേനൽക്കാലത്ത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധ വർദ്ധിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, ഒരു വശത്ത്, പാരിസ്ഥിതികവും ശുചിത്വവുമുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ നല്ലതല്ലാത്ത സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ക്ലാസിക്കൽ ഘടകങ്ങൾ വ്യാപകമായ അണുബാധയ്ക്കും വയറിളക്കത്തിനും കാരണമാകുന്നു, അതേസമയം പൊതുജനാരോഗ്യത്തെ ഗുരുതരമായി ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു, മറുവശത്ത്, അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ സംഭരണ പരിസ്ഥിതികൾ, ഭക്ഷണത്തിലെ പിഴവുകൾ. തയ്യാറാക്കലും പാചകവും ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ വ്യാപകമാകാൻ കാരണമായേക്കാം.
ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ; രാസവസ്തുക്കൾ, പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യ വിഷവസ്തുക്കൾ, പരാന്നഭോജികൾ, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ. സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കിടയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ബാക്ടീരിയകൾ, ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. പൊതുവെ തയ്യാറാക്കുകയും അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ശുചിത്വ സാഹചര്യങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രത്യുൽപാദനം നടത്തുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.
ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന അണുബാധ അല്ലെങ്കിൽ വിഷബാധയെ പൊതുവെ വിളിക്കുന്ന പേരാണ് ഭക്ഷ്യവിഷബാധ.
ഭക്ഷ്യവിഷബാധ തടയാനുള്ള വഴികൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
- സേവനത്തോട് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുകയും പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം കാത്തിരിക്കാതെ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുക.
- പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ കഴിക്കാത്ത ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കാൻ (കൗണ്ടറിലോ സ്റ്റൗവിലോ 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്) വീണ്ടും വിളമ്പുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉടൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുകയും സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 75 ° C വരെ ചൂടാക്കുകയും വേണം.
- പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കരുത്.
- പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.
- വിശ്വസനീയമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് കുടിവെള്ളം വാങ്ങുക, അതിന്റെ വിശ്വാസ്യത ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് കഴിക്കുക.
- ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, തണുത്ത ശൃംഖല തകരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. പാക്കേജിൽ ഒരിക്കലും ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ വാങ്ങരുത്.
- പ്രത്യേകിച്ച് ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ പാക്കേജുകളിൽ -18 സിയിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
- ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം ശരിയായി ഉരുകണം. ശീതീകരിച്ചതും ഉരുകിയതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
- ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വാങ്ങുമ്പോൾ, മുകളിലും താഴെയുമുള്ള മൂടി വീർത്ത, കേടായ പെട്ടികൾ, അയഞ്ഞതോ പൊട്ടിപ്പോയതോ പൊട്ടിയതോ ആയ അടപ്പ് എന്നിവ വാങ്ങാൻ പാടില്ല.
- വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, ഇത് ശുചിത്വപരമായി അസൗകര്യമുണ്ടാകുമെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുന്നു. ഇത് നിർമ്മിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഉൽപാദന തത്വങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലിക്കണം.
- ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിലും പാചകം ചെയ്യുന്നതിലും വിളമ്പുന്നതിലും വ്യക്തിശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം.
- ഭക്ഷണം കലർത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾക്കൊപ്പം ഭക്ഷണം രുചിക്കരുത്.
- രീതി അനുസരിച്ച് കൈകൾ ഇടയ്ക്കിടെ കഴുകണം.
- നഖങ്ങൾ ചെറുതും വൃത്തിയുള്ളതുമായി സൂക്ഷിക്കുക; നെയിൽ പോളിഷ്, വിവാഹ മോതിരങ്ങൾ, ആഭരണങ്ങൾ എന്നിവ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.
- വിശ്വസനീയമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് മാംസം, മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
- പൊട്ടിയതും പൊട്ടിയതും മലം കലർന്നതുമായ മുട്ടകൾ വാങ്ങാൻ പാടില്ല.
- ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടകൾ കഴുകണം.
- അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വ്യത്യസ്ത കത്തികളും ചോപ്പിംഗ് ബോർഡുകളും ഉപയോഗിക്കണം.
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
- പച്ചമാംസം, മുട്ട, കോഴി എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം കൈകൾ ചൂടുള്ള സോപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.
- ഓരോ ഉപയോഗത്തിനും ശേഷം, എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും ഉപരിതലങ്ങളും സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം.
അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ