ബലി മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

ഈദ്-അൽ-അദ്ഹയുടെ ആചാരമായ കശാപ്പിന് ശേഷം മാംസം ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കശാപ്പിന് ശേഷം ബാക്ടീരിയ ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ മാംസം 7 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയായി തണുപ്പിക്കണമെന്ന് വിദഗ്ധർ ഊന്നിപ്പറയുന്നു, ഒരു ഭക്ഷണത്തിനായി മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് റഫ്രിജറേറ്റർ ബാഗിൽ അല്ലെങ്കിൽ മെഴുക് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ശീതീകരിച്ച മാംസം ഹീറ്ററിലോ സ്റ്റൗവിലോ റൂം ടെമ്പറേച്ചറിലോ ഉരുകുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.

ഈദ് വേളയിൽ കശാപ്പിന് ശേഷം ആരോഗ്യത്തിനായി ബലിയർപ്പിച്ച മാംസം ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതും പാകം ചെയ്യുന്നതും സംബന്ധിച്ച് ഉസ്‌കൂദാർ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി NPİSTANBUL ബ്രെയിൻ ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഡയറ്റീഷ്യൻ Özden Örkcü വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഉപദേശം നൽകി.

കശാപ്പിന് ശേഷം മാംസം 7 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെ തണുപ്പിക്കണം.

അറവുശാലകളിലെ ആന്തരികാവയവങ്ങൾ തൊലിയുരിക്കുമ്പോഴും നീക്കം ചെയ്യുമ്പോഴും ബീഫിൽ ബാക്ടീരിയകൾ ബാധിക്കുമെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി, ഓർക്കു പറഞ്ഞു, “മാംസം കീറുമ്പോഴും മുറിക്കുമ്പോഴും ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ആന്തരിക ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ വേണ്ടത്ര ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കും. നടപ്പിലാക്കാത്തത്, പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ അപകടമുണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു സംരക്ഷണ നടപടിയെന്ന നിലയിൽ, കശാപ്പിന് ശേഷം മാംസം 7 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയായി തണുപ്പിക്കണം. "പര്യാപ്തമായ പാചകം നേടാനാകും, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് പ്രയോഗിക്കുന്ന ചൂട് ചികിത്സ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും, മധ്യഭാഗം ഉൾപ്പെടെ, 70 ഡിഗ്രിയോ അതിൽ കൂടുതലോ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, മാംസത്തിന്റെ പിങ്ക് നിറം അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും ചാരനിറമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. - ബ്രൗൺ, മാംസം ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്തു. അവന് പറഞ്ഞു.

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സൂക്ഷിക്കണം

അറുത്ത മാംസം സംരക്ഷിക്കുന്നതും സൂക്ഷിക്കുന്നതും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന് ഡയറ്റീഷ്യൻ ഓസ്ഡൻ ഓർക്ക്യൂ പറഞ്ഞു, "ബലി മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, വലിയ കഷണങ്ങളല്ല, മറിച്ച് ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയോ മെഴുക് പേപ്പറിൽ പൊതിയുകയോ ചെയ്യണം. മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഡീപ് ഫ്രീസറിലോ ഫ്രീസർ വിഭാഗത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഫ്രീസറിൽ -2 ഡിഗ്രിയിൽ ഏതാനും ആഴ്ചകളും ഫ്രീസറിൽ -18 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം. അദ്ദേഹം ഉപദേശിച്ചു.

ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകിയ മാംസം അപകടകരമാണ്

ഊഷ്മാവിൽ തുറന്നിടുന്നതിനുപകരം റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ അറയിൽ മാംസം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണമെന്ന് ഊന്നിപ്പറഞ്ഞുകൊണ്ട് ഓസ്ഡൻ ഒർക്ക്യൂ പറഞ്ഞു, “ഡീപ് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന മാംസം ഫ്രിഡ്ജിന്റെ പച്ചക്കറി വിഭാഗത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കാം. "മാംസം വേഗത്തിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതികൾ, ചൂടാക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് ഉരുകുക, അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക എന്നിങ്ങനെയുള്ള മാർഗ്ഗങ്ങൾ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു." പറഞ്ഞു.