ഹെയ്‌ദർപാസ സ്റ്റേഷൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ട്രെയിനുകൾ നിർത്തുന്നത് ഇപ്പോഴും സേവനം തുടരുന്നു

ട്രെയിനുകൾ നിർത്തിയില്ലെങ്കിലും, Haydarpaşa Station Restaurant ഇപ്പോഴും നിലകൊള്ളുന്നു: 110 വർഷത്തെ ചരിത്രമുള്ള, സാക്ഷിയും ഡസൻ കണക്കിന് കഥകളുടെ കേന്ദ്രവും പോലും, Haydarpaşa Station Restaurant യാത്രക്കാരല്ലെങ്കിലും അതിലെ സാധാരണക്കാർക്കൊപ്പം താമസിക്കുന്നു. 1964 മുതൽ Kadıköyപ്രശസ്ത സോസ്‌കു കുടുംബം നടത്തുന്ന സ്ഥലത്തിന്റെ മൂന്നാം തലമുറ മാനേജരായ സെൻക് സോസ്‌കുബിർ പറഞ്ഞു: “എനിക്ക് ട്രെയിനുകളുടെ മണം നഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഒരു ദിവസം ആ ട്രെയിനുകൾ ഈ സ്റ്റേഷനിൽ തിരിച്ചെത്തുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു," അദ്ദേഹം പറയുന്നു.

ട്രെയിൻ പുറപ്പെടാൻ സമയം വളരെ കുറവായിരുന്നു.
Kadıköy ഞങ്ങൾ സെമലിനൊപ്പം കടവിലായിരുന്നു
തിളങ്ങുന്ന ഹൈദർപാസ സ്റ്റേഷൻ ലോകാന്തസി
കടത്തുവള്ളങ്ങൾ വെള്ളത്തിന്റെ കണ്ണാടിയിലാണ്

19 മാർച്ച് 1969-ന് സെമൽ സുരേയയ്‌ക്കൊപ്പം ഇസ്താംബൂളിൽ നിന്ന് അങ്കാറയിലേക്കുള്ള തന്റെ ട്രെയിൻ യാത്രയെ പദ്യത്തിൽ എഴുതിയ ഹെയ്‌ദർപാസാ ഗാർ ലോകാന്താസിയെ മുസാഫർ ബൈരുകു വിവരിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ചരിത്രത്തിലുടനീളം, ബൈറുക്കുവിന്റെയും സുറേയയുടെയും മാത്രമല്ല, നിരവധി കവികളുടെയും എഴുത്തുകാരുടെയും വാക്കുകളാൽ നൃത്തം ചെയ്യുന്നവരുടെയും സൗഹൃദങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നവരുടെയും റോഡിലിറങ്ങിയവരുടെയും കൂടിച്ചേരലാണിത്. "അങ്കാറയുടെ ഇസ്താംബൂളിലേക്കുള്ള തിരിച്ചുവരവ് എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമാണ്" എന്ന് പറഞ്ഞവർ നഗരത്തിന്റെ അരാജകത്വത്തിലേക്ക് മുങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ശ്വാസം എടുത്തത് അവിടെയായിരുന്നു.

ഇസ്താംബൂളിലെ ലോക ഗോഥിക് വാസ്തുവിദ്യയുടെ സംരക്ഷകനും അനറ്റോലിയയെ ഇസ്താംബൂളിലെത്തിച്ച ഓർമ്മകൾ നിറഞ്ഞതുമായ ഹെയ്ദർപാസ ട്രെയിൻ സ്റ്റേഷൻ 1908-ൽ നിർമ്മിച്ചപ്പോൾ, ഹെയ്ദർപാസ ട്രെയിൻ സ്റ്റേഷൻ റെസ്റ്റോറന്റ് പിന്നീട് പ്രവർത്തനമാരംഭിച്ചു. 1964 മുതൽ, അത് അതിന്റെ നിലവിലെ രൂപത്തിൽ, അതായത് ഒരു ഭക്ഷണശാലയായി. Kadıköyലു സോസ്ബിർ കുടുംബമാണ് ഇത് നടത്തുന്നത്. ഇപ്പോൾ മൂന്നാം തലമുറയാണ് ചുക്കാൻ പിടിക്കുന്നത്. മുത്തച്ഛന്റെയും അച്ഛന്റെയും അപ്പവും വെണ്ണയും ആയിരുന്ന ഈ ചരിത്ര കെട്ടിടത്തിൽ തന്റെ കുട്ടിക്കാലം ചെലവഴിച്ച സെൻക് സോസ്ബിർ, 50 വർഷം പഴക്കമുള്ള കഥ ആരംഭിച്ചത് എങ്ങനെയെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നു:

“എന്റെ മുത്തച്ഛനും റെയിൽവേ ജീവനക്കാരനാണ്. 1964-ൽ അദ്ദേഹം ഈ റെസ്റ്റോറന്റ് ഏറ്റെടുത്തു. അക്കാലത്ത് ഇത് വ്യാപാരികളുടെ റസ്റ്റോറന്റ് ശൈലിയിലുള്ള സ്ഥലമായിരുന്നു. എന്റെ മുത്തച്ഛൻ ഇസാറ്റ് സോസ്ബിർ വർഷങ്ങളോളം ഇവിടെ ഓടിച്ചതിന് ശേഷം, എന്റെ അച്ഛൻ ആദിൽ സോസ്‌കുബിറും എന്റെ അമ്മാവനും അത് തുടരുന്നു. ഇപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 15 വർഷമായി എന്റെ അമ്മാവന്റെ ഭാര്യ ഗുലുംസെർ സോസ്‌കുബിറിനൊപ്പം ചേർന്ന് ഇത് നടത്തുന്നു.

എന്റെ കുട്ടിക്കാലം, എന്റെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ഞാൻ ഇവിടെ ചെലവഴിച്ചു ... ഞാൻ കുട്ടിയായിരുന്നപ്പോൾ, ഞാൻ പണമിടപാടിൽ നിൽക്കുമായിരുന്നു, എനിക്ക് ഉയരമില്ലാത്തതിനാൽ, അവർ എന്റെ കീഴിൽ ഒരു വാട്ടർ സേഫ് വയ്ക്കുമായിരുന്നു. ഞാൻ നേരത്തെ ടൂറിസവും ഹോട്ടൽ മാനേജ്‌മെന്റും പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്. "ഞാൻ എന്റെ ജീവിതം മുഴുവൻ ഹെയ്ദർപാസ ട്രെയിൻ സ്റ്റേഷൻ കെട്ടിടത്തിലും റെസ്റ്റോറന്റിലും ചെലവഴിച്ചു."

ഒരു വ്യത്യസ്ത തലമുറ വന്നിരിക്കുന്നു

കുട്ടിക്കാലത്തെ ഹെയ്‌ദർപാസയും ഇന്നത്തെ ഹൈദർപാസയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സെൻക് സോസ്‌കുബിറിനോട് ചോദിക്കുന്നു. അദ്ദേഹം വിശദീകരിക്കുന്നു:

“എല്ലാ കാര്യത്തിലും വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. എല്ലാ പത്രപ്രവർത്തകരും എഴുത്തുകാരും കവികളും സന്ദർശിച്ചിരുന്ന സ്ഥലമായിരുന്നു അത്. ഉദാഹരണത്തിന്, സെലിം ഇലേരിയുടെ മേശ ഉണ്ടായിരുന്നു. അക്കാലത്ത് എല്ലാവരും ട്രെയിനാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. വൈകുന്നേരം സ്ലീപ്പർ ട്രെയിനിൽ അങ്കാറയിലേക്ക് പോകുന്നതിനാൽ എല്ലാ സെലിബ്രിറ്റികളെയും നിങ്ങൾ ഇവിടെ കാണും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ അതിഥി പ്രൊഫൈൽ മാറിയിരിക്കുന്നു. മറ്റൊരു തലമുറ വന്നിരിക്കുന്നു. വിശേഷിച്ചും വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ ലൈവ് മ്യൂസിക് ഉള്ളപ്പോൾ നമ്മുടെ യുവസുഹൃത്തുക്കൾ പലരും വരും. അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും സ്ത്രീകളാണ്. ഇത് വളരെ പഴക്കമുള്ള ഒരു ബിസിനസ്സ് ആയതിനാൽ, ചെറുപ്പക്കാർ ഇവിടെ ഗവേഷണം നടത്തിയാണ് വരുന്നത്, ഞങ്ങളുടെ സ്ത്രീ അതിഥികൾക്ക് അവർക്ക് സുഖമായി ഇരിക്കാമെന്ന് അറിയാം.

വെയിറ്റർമാർ പോലും അവരുടെ മുത്തച്ഛന്മാരിൽ നിന്ന് അന്തർലീനമാണ്

Cenk Sözbir ഈ വിശ്വാസ്യത അതിന്റെ മാനേജ്‌മെന്റിൽ നിന്നുള്ള ഗാർ റെസ്റ്റോറന്റ് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആരോപിക്കുന്നു, അത് അതിന്റെ സ്ഥിരം ജോലിക്കാരും ജീവനക്കാരും ഉള്ള ഒരു കുടുംബമായി മാറിയിരിക്കുന്നു:

“ഉദാഹരണത്തിന്, ഇവിടെ പാചകക്കാരനായ ഞങ്ങളുടെ സുഹൃത്ത് ഓൾകെയുടെ അച്ഛൻ എന്നെ കാലിൽ ആടുകയായിരുന്നു. ബാറിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന മിസ്റ്റർ റിസപ്, എന്റെ മുത്തച്ഛന്റെയും അച്ഛന്റെയും കൂടെ ജോലി ചെയ്തു, ഇപ്പോൾ അദ്ദേഹം ഞങ്ങളോടൊപ്പം തുടരുന്നു. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ വർഷങ്ങളായി കൂടെയുള്ള സുഹൃത്തുക്കളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ബാർ ഉപഭോക്താക്കൾ വ്യക്തമാണ്. അച്ഛന്റെ കാലം മുതൽ എല്ലാ വൈകുന്നേരങ്ങളിലും അവർ ഇവിടെയുണ്ട്...."

യാത്രക്കാർ ഇല്ലെങ്കിലും സ്ഥിരം ഉണ്ട്

രണ്ട് വർഷമായി ഹൈദർപാസ റെയിൽവേ സ്റ്റേഷനിൽ ട്രെയിനുകൾ നിർത്തിയിട്ടില്ല. ഒടുവിൽ ഫെറികളും എഞ്ചിനുകളും നീക്കം ചെയ്തു. ബുഫെകൾ വളരെക്കാലമായി പോയി. നിലവിൽ, ഹെയ്ദർപാസയുടെ ഏക ലിവിംഗ് കോർണർ ഗാർ റെസ്റ്റോറന്റാണ്. ടാക്സി സ്റ്റാൻഡും പൊതു ടോയ്‌ലറ്റും റസ്റ്ററന്റിന് വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. ദൂരയാത്രയ്ക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ് "കുറച്ച് പാനീയങ്ങൾ കഴിക്കാം" എന്ന് പറയുന്നവർക്കുള്ള സ്ഥലമല്ല ഹെയ്ദർപാസ ട്രെയിൻ സ്റ്റേഷൻ റെസ്റ്റോറന്റ്, മറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ വരുന്നവർക്കുള്ള സ്ഥലമാണ്. ഇപ്പോഴിത് ഇങ്ങനെ തന്നെ തുടരുന്നു, എന്നാൽ ഹെയ്ദർപാസ പദ്ധതി നടപ്പിലാക്കിയാൽ നൂറ്റാണ്ട് പഴക്കമുള്ള ഈ സ്ഥലത്തിന് എന്ത് സംഭവിക്കുമെന്നത് ദുരൂഹമാണ്.

ട്രെയിനുകളുടെ മണം എനിക്ക് നഷ്ടമായി

സോസ്ബിർ പറയുന്നു, "ഇവിടെ തീവണ്ടി ഇല്ലെങ്കിൽ മരിക്കും":

“ഒരുപക്ഷേ ഇതൊരു സാംസ്കാരിക കേന്ദ്രമായിരുന്നെങ്കിൽ എനിക്ക് കൂടുതൽ സമ്പാദിക്കാനാകും, പക്ഷേ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഇത് ഇതുപോലെ തുടരണമെന്ന് ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കാരണം ആ ദിവസങ്ങളിൽ ഞാൻ ജീവിച്ചിരുന്നു. തീവണ്ടികളുടെ ഗന്ധം ഞാൻ ശ്വസിച്ചു. ആ മണം ഞാൻ മിസ് ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ആ ട്രെയിനുകൾ ഇവിടെ തിരിച്ചെത്തുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. സന്തോഷവും സങ്കടവും ഒരേ സമയം അനുഭവിച്ചറിയുന്ന സ്ഥലമാണിത്. ഒരു വർഷം മുമ്പുവരെ അവൻ ഒരു തടി സ്യൂട്ട്കേസുമായാണ് വന്നതെന്ന് എനിക്കറിയാം. അത്രയും പ്രതീക്ഷകളുമായി വന്നവനെ ആ കോണിപ്പടികളിൽ നിസ്സഹായനായി നിൽക്കുന്നത് ഞാൻ കണ്ടു. എന്തെല്ലാം കഥകളാണ് നമ്മൾ കണ്ടത്... ഇതാണ് ഹൈദർപാഷയുടെ ആത്മാവ്, ഈ ആത്മാവിനെ ജീവനോടെ നിലനിർത്തണം.

ഇതിപ്പോൾ മിഥോസ് എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്നു

നഗരമധ്യത്തിലാണെങ്കിലും, നഗരത്തിന്റെ ആരവം നിങ്ങൾ കേൾക്കില്ല, പക്ഷേ അത് ഒരു ഫോട്ടോ പോലെ നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. Kadıköy ഇസ്താംബൂളിന്റെ ചരിത്രപരമായ ഉപദ്വീപിന്റെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ കാഴ്ചകളുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഹെയ്ദർപാസ ഗാർ ലോകാന്തസി. ടൈൽ പാകിയ ചുവരുകൾക്കും, പഴയ ഇസ്താംബൂളിലെ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾക്കും, ഇപ്പോൾ ജീവിച്ചിരിപ്പില്ലാത്ത യജമാനന്മാരുടെ ഛായാചിത്രങ്ങൾക്കും എതിർവശത്താണ് ഇത് ഇരിക്കുന്നത്, 106 വർഷത്തിനിടെ ആരാണ് ഈ വലിയ നിരകളിൽ സ്പർശിച്ചത്, വാൽനട്ട് വുഡ് ടേബിളുകളിൽ ഇരുന്നത് ആരാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അതിശയിക്കാനാവില്ല.

ഈ മനോഹരമായ കാഴ്ചയ്ക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരിൽ, സെലിം ഇലേരി, കാൻഡൻ എർസെറ്റിൻ, അയ്സെഗുൾ അൽഡിൻസ് തുടങ്ങിയ പതിവുകാരുണ്ട്. ഏകദേശം നാല് വർഷം മുമ്പ്, അവർ ഊർളയുടെ ആശയ വേദികളിലൊന്നായ മൈത്തോസുമായി സഹകരിച്ചു, ഉർളയുടെയും മൈത്തോസിന്റെയും വിശപ്പുകളാൽ തങ്ങളുടെ മേശകളെ സമ്പന്നമാക്കി. സീ ബാസ് ലോക്ക്മ, ക്രെറ്റൻ പേസ്റ്റ്, കായൻ കുരുമുളകുള്ള വഴുതന പേസ്റ്റ്, പുളിച്ച ചെറികളുള്ള മുന്തിരിയുടെ ഇലകൾ, കരൾ ഇലകൾ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രുചികൾ.

കടൽ മുൻഭാഗം

ബുധൻ, വെള്ളി, ശനി ദിവസങ്ങളിൽ Haydarpaşa Mythos-ൽ തത്സമയ സംഗീതമുണ്ട്. ഫാസിലിനൊപ്പം ഒരു നിശ്ചിത മെനു നൽകുന്നു. മറ്റ് ദിവസങ്ങളിൽ à la Carte മെനു ലഭിക്കും. പൂർണ്ണമായും പ്രാദേശികവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അപ്പറ്റൈസറുകൾ 8.00-22.00 TL വരെയാണ്. സ്ഥിര മെനുകൾക്ക് 115 മുതൽ 145 TL വരെ വിലയുണ്ട്. തത്സമയ സംഗീതം ഉള്ള രാത്രികളിൽ റിസർവേഷനുകൾ ആവശ്യമാണ്.